说起韩国的美食，大家都会想到很多年前非常风靡的一部电视剧叫做《大长今》，在里面我们也见到了各种各样的韩国料理。但是，说起韩国美食，大家统一想到的还是辣白菜。辣白菜不仅仅在韩国非常的有名气，是每家每户必做的美食，更加是国内非常出名的美食。
我国虽然也有专门制作的辣白菜，但是，辣白菜果然还是韩国的吃起来更加的正宗一点。下面，就给大家带来正宗的韩式辣白菜以及辣白菜的经典美食——辣白菜炒肉。
辣白菜拥有着非常久远的历史，在物产丰富的今天，辣白菜更多是一种保存白菜的方式。想必很多人都有吃过辣白菜，非常的爽口和开胃。实际上，在真正品尝辣白菜的时候是需要细嚼慢咽的，慢慢体味白菜的清甜和辣酱的鲜香。辣白菜的辣酱是特制的，我国的朝鲜族也有专门制作辣白菜的，在口味上面一点都不输给韩国的辣白菜。
辣白菜有很多种腌制的方法，下面就给大家介绍一种简单易学的方法。首先，我们需要准备的有大白菜一颗（重量大约在500克）、梨、苹果和蒜姜。梨和苹果在这里主要是起到一个口感缓冲的作用，很多人都难以接受腌制出来的蔬菜盐味非常的重，而梨和苹果的加入使得整体口感上面不会特别的咸，吃起来还会有一种淡淡清甜的感觉。
接着，将白菜外层的老叶子处理掉，将苹果、梨和蒜姜切成末，梨和苹果不必使用一整个，一半就可以了。接着取适量的辣椒面，辣椒面用量的多少，看全取决于自己能够吃得了什么样程度的辣。将辣椒面用凉水冲开，加入适量的盐、味精调制味道。
然后将切好的姜蒜苹果梨加入到辣椒水里面，搅拌成糊状，这样腌白菜的酱料就准备好了。接着，将这些辣椒糊从白菜的里面的叶子开始，一层一层的涂抹开，整个白菜涂抹完毕之后放入密闭的容器里面密封好就可以了。
放置一段时间，我们精心腌制的辣白菜就可以吃了，单独吃辣白菜的话，虽然很下饭，但只是作为开胃菜。辣白菜也可以作为主菜来吃，下面，就为大家介绍经典好吃的辣白菜炒肉。首先，在超市里面选择五花肉，洗干净之后切成合适的肉片，将我们之前腌好的辣白菜切成条。
接着，将五花肉用生粉、料酒和少量的盐将五花肉腌制大约半个小时。接着，将油倒入锅里面，不需要太热的油，大约六成热就可以了。将五花肉倒入锅里面，快速的翻炒，等到五花肉开始变色之后将五花肉盛出来放置到一边，待用。
接着，将辣白菜倒入锅里面翻炒，加入少量的温水和白砂糖，把炒好的五花肉重新倒入锅里面和辣白菜搅拌均匀。然后，在锅里面倒入少量的水，把之前的大火转为小火，盖上盖子，焖大约15分钟就可以了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】