成熟新鲜的马铃薯营养价值是极高的，但发芽的马铃薯或未成熟的马铃薯却不能食用。进食发芽的马铃薯会引起中毒，造成上吐下泻、呼吸困难、心率失常等症状。若误食发芽马铃薯而造成不适，可喝浓茶水进行催吐或者灌生鸡蛋清，然后及时去医院洗胃。若家中有轻微发芽的马铃薯，不舍扔掉，可将长芽部分挖掉，用醋煮透，将毒素破坏掉，也可食用。
在小编的老家，基本每家每户都会种马铃薯。现在来到大都市，再也体验不到挖马铃薯的乐趣，虽然去菜市场上也能买到，但还是觉得不比家里的好吃，可能这就是所谓的情怀吧。小编可以说是被马铃薯养大的孩子，从小吃到大，怎样都吃不腻，当然这也因为小编有一个厨艺好的母亲。马铃薯能做的花样可多了，可煮汤、可油炸、可做甜品等等。
小编在这里介绍两道菜品，其中一道是拔丝马铃薯。一般吃马铃薯的时候，多多少少总会吃出一点涩味，但拔丝马铃薯就能很好的解决这个问题。拔丝马铃薯的做法不难，首先，将马铃薯削皮、洗净、切块。在锅中热刚好能浸没马铃薯的油，将马铃薯倒进去，油炸至金黄后捞出来，倒入糖片一直搅拌，直至成糖浆。再将马铃薯倒进去加速搅拌即可食用。
还有一道是马铃薯蒜蓉拌面，这可是小编来到大都市前每晚必备的宵夜。首先，将面放于热盐水中烫熟。将马铃薯洗净蒸熟后，剥皮、捣成泥备用。将蒜瓣拍成泥，放入油锅中爆香后捞起来，和面、马铃薯泥、辣酱、少许香油、酱油一起拌匀，即可食用。
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