不管是哪一个地方的特色菜，肯定都会出现关于土豆的菜品，其实安徽菜里面也有一样的关于土豆的当地特色菜。这就是徽菜当中的家常土豆片，但是他们的做法和我们平常吃的土豆是不一样的，他们会在土豆片里面炒一些肉，但是做法却并不困难。
首先同样的我们还是要把土豆洗干净之后削皮，不要选用太小的土豆，因为我们把土豆削皮之后是直接将它切成土豆片，如果土豆太小的话，切出来的土豆片就会很小。把土豆片切好之后尽量的放在水里面泡着，不然它很容易氧化之后变黑。
在土豆片里面我们还要加入一些五花肉，我们选用的五花肉不能够太肥，不用准备太多的五花肉，有一点点肉在土豆片里面就可以。把我们买回家之后的五花肉洗干净，把它切成片，尽量的还是不要切成肉丝，因为这样炒出来的土豆片不好看。
徽菜当中的家常土豆片需要许多的葱，所以在佐料当中我们要准备大量的葱姜蒜，只有这样我们炒出来的家常土豆片才好吃。其实我们还可以适当的准备一点青椒，把青椒切成丝，在切葱的时候不能够切的太小，尽量的把它切成比较大的葱段。
为了让我们炒出来的五花肉更加的入味，我们可以把五花肉切成片之后，把它放在干净的碗里，然后倒入适量的老抽，让它们搅拌均匀，这样是为了让肉片更加的入味。千万不要选择生抽，因为生抽不适合用来腌制肉类，所有的食材都准备好了之后就可以开始制作家常土豆片了。
首先我们要把锅里面的水烧干之后倒入适量的油，但是油不能够太少，因为我们需要先把土豆片炸熟。在油温比较适中的时候就把全部土豆片到进锅里，火不要开的太大，否则很容易把土豆片炸糊，把它快要炸熟的时候就捞起来，一定要把油沥干。
把炸好之后的土豆片放在旁边备用，然后开始其他的步骤，因为我们的五花肉还是生的，所以需要把适量的油放入锅里，然后把豆瓣酱倒一点点在油锅里，轻轻的翻炒以后，刚刚才说准备的葱姜蒜都放进去了，翻炒之后就将五花肉倒入锅里，尽量的把五花肉里面的油脂压干。
如果是平时吃的就比较辣的人，其实还可以再倒入一点点辣椒酱进去，这样可以让炒出来的五花肉更香一些，把五花肉炒得差不多的时候，就把刚刚炸好的土豆片倒进去。因为刚刚的土豆片已经被炸熟了，所以土豆片倒进去之后翻炒一下就可以起锅了。
起锅的时候还可以加入适量的葱段，其实这样可以让土豆片更加的好吃，其实除了家常土豆片以外，还有很多好吃的徽菜可以自己制作。玉米番茄汤很多人可能都没吃过，其实这道菜是非常不错的减肥餐，很适合女性吃。
我们要把玉米粒先煮熟，然后把番茄切成丁状放在锅里煮熟，等待锅里的汤汁沸腾以后把煮熟的玉米粒倒入锅里。因为之前还没放佐料，所以现在我们可以倒入盐，搅拌均匀以后加入一点点青椒，如果想要番茄味道更加浓烈，可以放番茄汁进去。
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