在河蟹的做法当中，比较常见的则是清煮。其实清煮河蟹的时候有很多的注意事项，因为河蟹的结构非常的复杂，有很多的关节处会藏着大量的泥沙，如果没有清理干净，会严重的影响口感。但是泥沙并不是非常严重的问题，更加严重的是河蟹内部有很多寄生虫，没有得到合理的处理的话，会让我们的身体内部出现寄生虫，导致身体健康受到威胁。
所以清煮河蟹之前，我们需要用清水浸泡一晚，这样可以让河蟹将自己体内的泥沙吐出来。很多人在清理的河蟹的时候，都喜欢用刷子刷，其实刷子刷河蟹的身体是非常正确的清理方式，但是如果不经过浸泡就开始刷，就无法清理河蟹内部的泥沙，所以不要着急烹煮河蟹。尽可能的将河蟹放置一晚，让其自行的将体内泥沙吐出，减少我们的工作量。
清理完河蟹的外部泥沙之后，就可以直接将河蟹丢入锅内，加入适量的清水，清水一定要淹没过河蟹，然后开大火煮。在煮的时候，可以适当的准备一些配料，虽然是做的清水河蟹，但是也要保证河蟹的口感不会太腥，所以配料的准备非常的有必要。可以准备一些生姜和大蒜，将生姜切成片，尽可能的厚一点，生姜可以祛除腥味，大蒜可以提升口感。
之后关上锅盖，让其自然的煮熟，煮熟之后不要着急揭开锅盖，让河蟹在锅内焖一段时间。焖好之后打开锅盖，浓郁的河蟹香味扑鼻而来，用筷子将河蟹夹出，放在盘子里面即可。清煮河蟹能够保留河蟹本身的鲜美，如果是一些口味比较重的人，就可以自己准备一个小碗，加入盐、生抽、鸡精等调味料，搅拌均匀之后蘸着吃，口感也非常的棒。
除了清煮河蟹，我们还可以爆炒河蟹，爆炒的营养会比清煮的低一些，因为爆炒的制作方法会让部分营养流失，但是并不会造成特别大的影响。爆炒河蟹的制作方法其实也非常的简单，需要我们在清理河蟹之后，将河蟹切成适合的大小，比较合适的切法是直接从中间开始切，这样吃的时候会更加的方便，也可以让河蟹的营养得以保存的更加完整。
先在锅内加入大量的食用油，等到油锅开始冒烟之后，将切好的河蟹倒入锅中，炸至金黄色时即可出锅。接着锅内留少量的食用油，准备好一些大葱、花椒、胡椒粉、干红辣椒，将这些调味材料切成小段，然后丢入锅内翻炒，翻炒一段时间之后，就可以闻到很明显的香味，这个时候将事先炸好的河蟹倒入其中，和着调味料一同翻炒，开大火爆炒。
翻炒的期间可以适当的加入一些生抽或者是酱油，这样可以让河蟹的颜色看起来更加的有光泽。爆炒河蟹也可以叫做香辣蟹，不同的地区会有不同的名称，但是做法基本相同。河蟹的营养适合所有的人群，老年人吃河蟹能够补充蛋白质，并且河蟹营养能够让老年人的关节疾病得到缓解。孩子吃河蟹可以补充身体营养，让成长变得更加的快乐和健康。
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