【图】干煸豆角是否属于川菜 好吃的家常菜

2017/11/14 9:20:37作者:YUr-chen…来源:伊秀美食网
川菜当中很多的菜品都是非常的重口味,很多人都比较喜欢吃的干煸豆角就是川菜当中的一种,味道偏咸,但是非常好吃,而且干煸豆角的做法有好几种可以选择。

干煸豆角属于川菜当中的一种,其实干扁豆角当中的豆角就是我们经常所说的四季豆,所以如果我们要在家里面做干扁豆角的话,肯定要买一些四季豆回家,在买豆角的时候,不能够买太老的豆角,因为如果太老的豆角做出来的干煸豆角不好吃。

把豆角拿回家以后,先把豆角两边的蒂去除掉,因为豆角上面有茎,所以也要去掉,不然在吃的时候很麻烦。我们可以不用把豆角一根一根的用手折断,我们把所有的豆角弄好了之后洗干净,直接用刀切就可以了,但是不能把豆角切的太短。

因为干煸豆角本身就很重口味,所以我们要准备大量的干辣椒和花椒,而且干煸豆角可能需要用到比较多的油。锅里面的水烧干了之后就把油倒进去,油温适中的时候,把花椒和辣椒放进去,因为如果等油温非常高的时候再倒辣椒的话,辣椒很容易炒糊。

我们要先把盐巴倒入锅里,我们都知道豆角是非常难入味的,所以我们可以多放一些盐巴,这样会让豆角更加有味道一些。把锅里的佐料翻炒一下之后就把豆角倒入锅里,刚开始的时候可以把火开大一些,因为我们做的是干煸豆角,这样可以快速去除豆角的水分。

翻炒一会之后为了不让豆角被炒糊,所以我们可以在锅里稍微放一点点清水,然后把火稍微开小一点。如果赶时间的话,可以盖上锅盖,这样豆角熟得要快一些,但是中途也要翻炒,不然豆角可以熟得不均匀。我们一定要记住,豆角必须炒熟了再吃,不然会中毒。

等到豆角上面已经有一点糊糊的感觉的时候豆角就差不多了,放一点味精翻炒就可以出锅了。其实吃干煸豆角的时候特别适合喝稀饭,因为干煸豆角它是非常下饭的一道菜,而且在川菜当中干煸豆角都很有名。

其实干煸豆角还有另外的做法,这种做法做出来的干煸豆角更加的好吃,做肉末干煸豆角首先我们要准备一点点肉末。开始的步骤是差不多的,把所有的佐料都放进去翻炒了以后,把肉末倒入锅里,翻炒一下,不用担心太早放入肉末会被炒老,因为我们要的就是这个效果。

肉末不用放的太多了,有一点点就可以了,肉末已经被炒变色了以后,就把豆角倒进去,把豆角和其他的食材翻炒均匀,然后一直用大火炒,不需要加水,也不需要盖锅盖,但是我们一定要不停翻炒,不然火太大很容易炒糊。

同样是豆角颜色炒变了之后差不多就可以了,再倒入适量的生抽,让干煸豆角的颜色更加好看,当然也是为了让豆角更加入味。其实炒干煸豆角可以不用葱花,所以炒熟了可以直接起锅,这就是另外一种干煸豆角的做法讲解。

豆角里面富含丰富的膳食纤维,所以多吃豆角对身体有好处,而且豆角它还是绿色蔬菜,所以是一种很不错的蔬菜。其实我们也可以用豆角做出川菜当中其他的菜品,并不是局限于干煸的豆角这样吃法。

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