地瓜是大家都很熟悉的一种食物，它比较适合储存在干燥通风的地方。如果我们不小心放在了潮湿的地方，就有可能因为空气中的水份导致地瓜发芽。很多食物比如土豆等发芽都不能食用。那么地瓜发芽了还能吃吗？
其实地瓜如果发芽并不会和土豆一样有毒，只不过发芽之后因为内部大量的水份和营养的流失，导致地瓜的口感会变得很差，而且也没有食用价值，所以大家也不要吃发芽的地瓜。
了解了发芽地瓜的问题后，我们也接着了解关于地瓜的几大食用价值吧。
一：减肥美容
因为地瓜比一般的主食的热量都要低，所以在食用的时候不用担心发胖的问题。另外地瓜中还含有一种有点像雌性激素的成份，对于我们的皮肤有很好的保护作用，还能够延缓人体的衰老速度，所以地瓜也是女性朋友比较理想的一种美容食物。
二：防癌抗癌
地瓜里面含有的叶酸，胡萝卜素等都是比较常见的抗癌物质，平时我们吃一个小红薯就能够满足一天所需的维生素A和叶酸。而且地瓜里面的膳食纤维，对于肠胃也有促进作用，一定程度上可以减少直肠癌等疾病的发生。
三：调节血糖
地瓜中的膳食纤维不仅能够促进肠胃蠕动，也有利于延缓我们餐后血糖的升高。而且地瓜里面的硒元素，对于调节血糖能够起到一定的辅助效果。如果是糖尿病患者，可以将地瓜当成主食，可以一定程度上帮助降低血糖水平。
地瓜平时要多注意储存的坏境，只要存储得当，地瓜放的越久味道越好。
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