我们去超市里面买虾的时候一定要注意，尽量的买尾部比较大一点的虾，因为只有尾部比较大一点的虾，它的肉才多，吃起来也比较带劲。还有一点要注意，就是不能购买死了的虾，一定要买新鲜的活虾，这样做出来的香辣虾口味才好。
龙虾买了之后一定要将它先放在清水里面喂养一段时间，因为我们都知道龙虾的表皮有很多的细菌，而且它的尾部还有很多的沙，所以将它喂养在清水里面一段时间是有一定好处的。而且我们在清洗龙虾的时候一定要注意，要把它洗干净。
很多人在洗龙虾的时候都非常的敷衍，都不会仔细的清洗龙虾，其实正确清洗龙虾的方法就是用刷子去刷，我们可以拿一只干净的牙刷，把龙虾的表皮挨着刷干净。但是在刷龙虾的时候一定要注意，因为龙虾是活的，一定要小心被龙虾夹着手。
因为我们在吃香辣龙虾的时候都是吃龙虾肉的尾部，然而龙虾的尾部里面有一根黑线，我们一定要把它取出，因为这是龙虾的肠子，也就是排便的地方，是不能够吃的。但是很多人都不知道怎么去除龙虾尾部的黑线，我们把尾部上面的壳剪开就可以直接取出来了。
不管我们怎么清洗，龙虾肉里面都富含着很多的细菌，所以我们尽量的多准备一些姜蒜，因为姜和蒜这两种佐料它有杀菌的作用。而且还有一样佐料是一定不能够缺的，那就是白酒，做香辣虾必须要用到白酒。
我们先把姜和蒜都全部切成片，然后放在碗里面备用，因为我们要做的是香辣虾，所以还要准备大量的干辣椒，把辣椒全部洗干净之后切成段，同样放在旁边备用。在锅里面多放一点油，在油温度较高的时候再把其他的佐料全部倒进去翻炒，我们要多放一点盐。
其实我们还可以准备一点豆瓣酱，因为适当的放一点豆瓣酱做出来的香辣虾更加的好吃。把豆瓣酱倒入锅里之后，轻轻的翻炒。豆瓣酱在锅里面不能够炒的太久，不然它会在锅里面变糊，这样做出来的香辣虾就有一股糊的味道。
豆瓣酱和其他的佐料在锅里面炒的太差不多的时候，就把虾倒进锅里，然后翻炒，刚刚我们准备有白酒，所以适当的倒一点点白酒进去，不能够倒的太多，一点点就可以。如果实在没有白酒的话，也可以倒一点料酒进去，然后翻炒。
为了让我们炒出来的香辣虾更辣一些，在快要起锅的时候我们可以再放一点点青椒进去，起锅再放入葱段就可以了。美味好吃的家常香辣虾就做好了，其实用这种虾还可以有其他的做法，我们可以自己在家里面尝试。
虽然虾非常的好吃，而且适当的吃一点虾可以有效的补充我们身体里面的蛋白质，但是我们也不能够经常的吃，因为虾里面有一些细菌，吃多了也对身体不好。而且虾里面有一种叫龙虾，这种虾的细菌非常的多，所以尽量少吃。
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