东坡肉是一道非常受到大众喜爱的菜，这道菜的历史也非常的悠久。东坡肉出自杭州，传说是著名诗人苏轼发明出来的这道菜，这也为这道菜添加了一道文化的色彩，东坡肉因为蒸的时间比较长，再加上五花肉本身的软糯，所以吃起来非常的Q弹有嚼劲，五花肉也越来越受到大众的喜爱。
五花肉本来就是一种比较让人喜欢吃的一种肉类，它包括了肥肉和瘦肉，而且肥肉和瘦肉层次清晰，既不会像光吃肥肉那么腻，也不会像光吃瘦肉那么口感单一，是两种肉非常好的结合，再加上东坡肉的制作过程，让调味料完全的进入到肉中，所以吃起来更加的好吃，口味也更加独特。
五花肉中还包括着很多的营养，五花肉中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需要的营养，增强人们的身体抵抗力。另外，五花肉中还有着丰富的胶原蛋白，有利于女孩子们保养皮肤，让皮肤更加的滑嫩。经常咳嗽的人也可以常吃五花肉，五花肉可以对咳嗽起到缓解作用。
想要制作出美味的东坡肉，首先我们需要选购好这道菜的主料之一五花肉。五花肉的选购我们要注意以下几点：首先我们要观察五花肉的肉质是否有弹性，可以用手指轻轻的戳一下，如果肉可以很快的回弹起来，那么就说明这给个五花肉是比较好一些的五花肉。还可以看五花肉的肥瘦肉的分布，要选择肥瘦肉间隔的五花肉，如果肥肉太多，那么东坡肉就会很腻。
选购五花肉的时候还要注意不要买到不新鲜的五花肉，我们可以闻一闻五花肉的味道，如果有腐烂的味道或者其它的味道的话，就说明这不是比较新鲜的五花肉，我们可以换一家再选购五花肉。我们还要注意，一些黑心商家为了谋取利益，会在五花肉中注入大量的水分，我们将五花肉拿起来，如果五花肉一直有水流流出，很有可能是注了水的肉了。
在选购好了新鲜的五花肉之后，我们就可以开始正宗五花肉的制作了。首先，我们将买回来的新鲜五花肉从皮往下，切成差不多的方块，可以将五花肉的底部切断，也可以保持它们的连接，然后在锅中加入适量的水，然后放入水中，盖上锅盖，煮五分钟，然后将煮好的肉从锅中捞起来，洗干净放在碗中备用。
接着我们在装五花肉的碗中放入一些豆豉、米酒、生抽、干辣椒、红糖、味精和绍酒等调味料，建议可以将调料调好再放入碗里。然后为了让五花肉更香，我们可以在东坡肉中再加入一些葱段，可以让东坡肉更加鲜美。然后将碗放入蒸锅中，蒸三十分钟，我们再将肉翻过来扣在另一个碗，再蒸二十分钟，我们将做好的东坡肉取出来，就可以享受美味的东坡肉了。
东坡肉不能吃得过多，因为东坡肉中含有较多的脂肪，吃了之后人体会吸收很多的脂肪和蛋白质，所以很容易导致长胖，所以建议大家在中午食用东坡肉这种脂肪含量比较高的食物，而不是在晚上，吃完之后也要进行适量的运动，进行脂肪的消耗，这样就既可以享受到美食，又能可以保持好身材。
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