台湾三杯鸡是一种非常著名的美食，可以当做是一种小吃，也可以当做一种美食。三杯鸡之所以叫做三杯鸡，是因为在三杯鸡的制作过程中主要加入三杯调料，所以才叫做三杯鸡，三杯鸡发源于我国的台湾，几年来已经成为遍布大街小巷的一种著名的小吃。
鸡肉是一种有些非常丰富营养的美食，一些生病的人也会吃鸡肉来补充身体的营养，中国人对鸡肉有着非常热烈的喜爱。所以在中国，鸡肉也有些非常多的做法，鸡肉中含有非常丰富的蛋白质，可以帮助人们补充很多身体需要的元素，鸡肉中的脂肪含量也非常的少，很适合大众的食用。
制作三杯鸡建议选择鸡的后腿肉，因为后腿肉的肉质比较紧密，口感比较好，后腿肉也比较鲜嫩。我们在选择鸡腿肉的时候也要注意几个方面：在选择鸡肉的时候尽量不要选择冷冻后的鸡肉，这样的鸡肉是非常不新鲜的。还要闻闻看鸡肉的味道是不是正常的肉味，如果有腐烂的味道就要换个地方买鸡肉了。
在选择鸡肉的时候还要注意要选择发白的鸡肉，这样的鸡肉肉质是比较好的，不要选择带有血丝的鸡肉。在选择好了新鲜的鸡腿肉之后，我们就可以开始三杯鸡的制作了。首先我们将鸡肉从鸡腿上取下来，然后将鸡肉分成合适的小块，在鸡肉块中加入适量的盐和生分，将它们搅拌均匀，腌制十分钟。
然后我们在锅中加入大量的油，等油沸腾之后，将腌制好的鸡肉放入锅中，将它们一边翻炒一边炸，注意炸鸡块的时间不要太长，炸鸡块的时候也不要让鸡块糊掉，糊掉的鸡肉吃下去会对人体造成伤害。炸鸡块的时间也不能太短，要炸到鸡块的表面变成金黄色，这样做出来的三杯鸡的口感才会更好。
炸好鸡块以后。我们将鸡块从锅中捞出来，将鸡块上的油沥干，放在一边备用。然后我们将锅中的油盛起来，将锅清洗干净。接着我们加入大量的麻油，这也是三杯鸡中三杯的第一杯，油热之后，加入干辣椒、姜片和蒜片，将它们炒香，将鸡块放入锅中，将它们搅拌均匀。接着我们加入适量的米酒。
米酒我们可以选择台湾比较正宗的米酒，这样我们就可以做出比较正宗的三杯鸡。接着我们将三杯鸡的第三杯酱油加入锅中，将它们和食材翻炒均匀，做完以上的步骤之后，为了让调料能够更好的渗入鸡肉之中，我们可以将锅盖盖上，将三杯鸡焖煮十分钟，十分钟之后，我们将锅盖打开。
在三杯鸡的表面加入新鲜的罗勒叶，没有罗勒叶的朋友们也可以用葱花撒在鸡肉上，也会非常的美味。将罗勒叶和鸡肉搅拌均匀，然后将它们和鸡肉一起盛到盘子里，美味的三杯鸡就做好了。三杯鸡做好之后，我们可以闻到三杯鸡散发出的浓浓的香味，三杯鸡还可以配着米饭一起吃，三杯鸡的酱料用来拌饭也是非常美味的。
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