比目鱼是一种生活在海水中的一种鱼，比目鱼的肉质肥美细腻，有着很好的口感，所以比目鱼在餐桌上也比较常见，但是由于比目鱼的价格比较贵，所以在家庭的餐桌上不常见，那么我们如何在家里才能享受到美味的比目鱼呢？下面为大家介绍两种比目鱼的家常制作方法，让大家在家里也能吃到美味的比目鱼。
首先为大家介绍的美食叫做剁椒比目鱼，这道菜的制作过程并不复杂，大家可以按照以下的步骤自己在家里制作。首先我们需要准备一条新鲜的比目鱼，接着我们将比目鱼的头和尾巴都去掉，将比目鱼的内脏也一并去除掉，然后将比目鱼清洗干净。接着我们在比目鱼中加入盐、白醋、料酒和胡椒粉，腌制五分钟。
五分钟之后，我们将鱼取出来，准备一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋液调匀，然后在鱼的表面均匀的涂抹上蛋液，然后在鱼的表面沾满淀粉。接着我们在锅中加入适量的油，等油热之后，在锅中加入适量的葱姜蒜段，将它们炒香之后，加入一定的剁椒、老抽、糖、老抽、料酒等，将它们搅拌均匀。等调料煮开之后，在锅中加入适量的清水。
在锅中放入之前准备好的比目鱼，然后我们将锅的锅盖盖上，煮五分钟之后，我们将鱼翻面，注意在翻面的时候要小心一些，不要将鱼戳破了，影响鱼的美观。将鱼翻好面之后，我们将锅盖继续盖上，用中火煮二十分钟。二十分钟之后，我们在锅中加入适量的生抽，我们就可以把做好的鱼盛起来了。
在做好鱼之后，我们将鱼小心的盛在锅中，可以在鱼的表面撒上一些葱花或者香菜等香料，可以增加鱼的美味，再配上一碗热腾腾的米饭，我们就可以享受简单又美味的一餐饭了。常吃剁椒鱼头还可以帮助人们挥汗和开胃，所以在秋季可以多吃一些剁椒鱼头之类的食物，来补充身体所需要的营养。
接下来给大家介绍另一种制作方法也比较简单的美食，它的名字叫做酱比目鱼。同样，在做这道菜之前，我们需要准备一条新鲜的比目鱼，然后将比目鱼的内脏去除，再将比目鱼清洗干净，接着我们在比目鱼的两面都划上几道口子，这样可以方便比目鱼的入味。划的口子不宜过深，如果口子太深会导致鱼肉碎掉，会不方便食用。
然后我们在锅中加入适量的油，加入适量的葱姜蒜片，等葱姜蒜的香味出来之后，在锅中放入之前准备好的比目鱼，在锅中放入比目鱼之后。我们每隔一段时间，都要将比目鱼进行翻面。等到比目鱼的两面煎黄之后，我们就可以把比目鱼盛出锅了。在锅中继续放入适量的油，油热之后，再加入适量的蚝油、糖和豆瓣酱。
放入所有的酱料之后，然后我们在锅中加入适量的水，将所有的调料和水搅拌均匀，等锅中的水沸腾之后，我们将之前炸好的鱼放入锅中，然后将火开成中火，盖上锅盖煮十五分钟，十五分钟之后，锅中的汁也差不多收干了，我们就可以将鱼从锅中盛起来了。
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