特别是在过年的时候我们经常能吃到莲藕排骨汤，如果莲藕排骨汤炖的好的话，莲藕会十分的好吃，而且排骨也非常的美味，莲藕排骨汤比较有营养价值的就是汤。做莲藕排骨汤需要的食材有排骨，莲藕，大葱，姜片，料酒，胡椒粉，香菜，盐，油。我们在做莲藕排骨汤的时候，一定要把排骨洗干净，不然熬出来的汤就没有鲜。
我们先把排骨切成小段，切成小段的排骨长度大小尽量均匀，这样方便在煮的时候一起熟，以至于不会浪费太多的时间。我们烧一点热水，用大火把它烧开，再把切好的排骨全部放在开水中，把排骨多血沫去掉，然后捞起来沥干后再洗几遍。将莲藕的皮用刀刮掉，刮的时候尽量小心一点，不要把手割伤了。再把莲藕切成两半洗干净，然后再将莲藕切成小坨。
我们将生姜和大蒜切好，在炒锅里添加一点油，然后把生姜和大蒜放进锅里爆香。然后再将排骨全部倒入锅中，添加一点盐和料酒，搅拌均匀即可。我们将炒好的排骨全部倒进另一个锅中，倒的时候小心一点，不要溅到身上，以免烫伤。排骨倒进汤锅中后，再加入适量的温水，盖上锅盖，用大火烧开。
烧开后，打开锅盖，将切好的莲藕顺势倒入锅中，然后将锅盖盖严，调至大火煮开后再调成小火，保持微沸状态炖就行了，一般炖上一个小时左右。等排骨汤炖熟后，就把火关掉，捞出汤里的生姜和大葱。然后再放一点胡椒粉和盐即可。在做的时候一定要注意，莲藕里面的泥沙是非常难洗干净的，在买的时候要选择两端藕节均完整的，洗的时候要多洗几遍。
清炒莲藕的药用价值极高，而且吃起来微甜清脆，十分爽口。先将莲藕洗干净，去皮。洗的时候一定要仔细，因为莲藕里面有非常多的泥，如果没有清洗干净，我们吃起来就会很沙。然后将洗干净的莲藕切成片，再清洗一次，因为洗过的莲藕吃起来会更加的清脆。将干辣椒切成段，在热锅里添加一点食用油，再将干辣椒放进锅中炒。
等干辣椒炒出辣味时，就可以倒入莲藕片。倒入莲藕片后，就开大火，然后快速的翻炒。我们依次加入醋，酱油，盐，然后翻炒几分钟。等莲藕炒熟后，就加入鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。莲藕有丰富的营养价值，莲藕中含有大量的脂肪，蛋白质，纤维素。莲藕有促进消化，通便止泻，健脾开胃，止血散瘀，清热凉血，益血生肌的作用。
莲藕我们还可以凉拌起来吃，凉拌是非常简单的。先将莲藕的皮去掉，洗干净，然后再切成薄片。将切好的莲藕放在锅中，用大火煮开，然后捞起来沥干。准备一个大碗，将莲藕倒入碗中，再依次放盐，糖，醋，香油，然后用筷子搅拌均匀，就可以装盘了。煮过莲藕的水千万不要倒掉，可以把它存在一个碗里，然后放点白糖，喝了可以败火养颜。
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