豫菜的发展历史是非常悠久的，而且豫菜的发展地是河南。虽然豫菜的历史悠久，但是却鲜为人知，很多人都对它不太了解。豫菜原本是以开封代表的传统豫菜体系，但后来逐渐演变成了以郑州为中心的新豫菜体系。豫菜的菜品还是很丰富的，比如红烧肉，红焖羊肉，蒸饺这些都是豫菜中比较出名的，也是饭桌上的必备美食，很多朋友都很喜欢吃。
红烧肉又被称为东坡肉，东坡肉相传是由北宋词人苏东坡所创。在做红烧肉之前，我们需要准备好五花肉，料酒，香葱，冰糖，酱油，盐，大枣，然后把材料洗干净切好备用。把买回来的五花肉切成小块，大小，厚度要适中，这样容易煮熟，如果厚度相差太大的话，煮的时候一些肉熟了，然而一些肉还没有熟。我们把切好的肉放进炒锅中烧开，然后捞起来沥干。
我们先把平底锅预热，然后再倒入一点植物油在里面，等油烧热后，并且锅里冒出阵阵白烟时，就把香葱和生姜倒入锅中炒香，炒香后就把沥干的肉倒入锅中，来回的翻炒均匀。我们再添加一点水在锅里，然后把锅盖盖好，开小火慢慢煮。煮好后我们放一点盐和酱油翻炒均匀，然后就收汁可以出锅了。很多朋友都很喜欢吃红烧肉，所以它饭桌上的必备美食。
红焖羊肉也是豫菜中比较出名的一道菜，做法也很简单。我们在做红焖羊肉之前需要准备好所有的食材，需要的食材由羊排，盐，生抽，大蒜，生姜，胡萝卜，干辣椒，葡萄酒，桂皮，八角，花椒。我们把买回来的羊肉放在水中浸泡一个小时，在浸泡期间要换水。泡好后把羊排放在锅中，再往锅里添加一点水烧开，然后把上面的气泡舀出去，再把羊排捞起来沥干。
在准备好的炒锅中，等油烧热后，把花椒，生姜，大蒜，香葱，八角倒入油锅中，等这些配料炒出香味后，再加一点糖进去翻炒均匀。然后再把沥干的羊排倒进锅中，再添加一点葡萄酒，然后快速翻炒后加入适量的水在锅中，开中火把水烧开，然后再转为小火煮上一个多小时。
然后我们把买来的胡萝卜切好，也倒进锅中翻炒，炒好后，我们再加入适量的盐。把锅盖盖好，再煮上半小时。煮熟后倒一点老抽在里面调色，一定要翻炒均匀，让羊排都能上色。在制作红焖羊肉的时候也要注意一些小细节，一定要把买回来的羊排洗干净，羊排上有很多的血丝，而且有些还有一股骚味儿，煮出来就会有一股奇怪的味道，会影响了我们的食欲。
相信很多人都听说过蒸饺，它也是一道有名的豫菜。蒸饺我们在家里就可以做，只要把需要的蒸饺馅和皮准备好就可以了。很多人都不会包饺子，这个也不用着急，我们可以请教家里的老人们。我们把蒸饺做好后，就把它放在蒸笼里面用小火蒸上一个小时左右就可以出炉了。蒸饺还是比较好吃的，有些朋友会根据个人爱好做一点蘸料。
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