干锅是一种来自四川的美食，干锅不仅在四川有着广泛的传播，在重庆和贵州等地区的大街上随处可见。干锅受到人们喜爱的原因有几下几点：首先，干锅中味道非常的好，一些干锅还非常的麻辣，很适合重口味人们的口味；干锅中的配菜非常的多，一个干锅既可以满足喜欢吃荤的人，又可以满足喜欢吃素的人，所以非常的适合聚会食用；干锅的价格物美价廉。
干锅中主菜的种类也非常的多，不仅有猪牛羊肉等常见的肉类，还有一些肥肠、鸭掌、虾等肉类，干锅还能几种主料混在一起炒，让消费者们有了更多的选择，基本上能满足很多人的需求，所以干锅受到了很多人的喜爱，干锅也从四川传到了很多地方，受到越来越多人的喜爱。香辣虾干锅是干锅中的一种，香辣虾让喜欢吃虾的朋友们又多了一种食用虾肉的方法。
虾是一种很多人都喜欢食用的食材，因为虾中含有着非常多的营养。首先，虾中富含着丰富的蛋白质，可以帮助人们减缓皮肤的衰老，还可以帮助人们补充身体所需要的营养，增强人体抵抗病毒的力量。虾肉肉质非常的鲜美，而且虾肉的肉非常的松散，不像其它肉的肉质那么紧密，更利于人体的消化，所以虾肉也非常适合小朋友们的食用。
想要做出好吃的虾，首先我们需要选购好新鲜的虾，虾的选择要注意以下几点：首先，我们要看看虾是不是特别的活蹦乱跳，新鲜的虾会非常的活泼，所以如果遇到不动的虾，就尽量不要购买了。其次在挑选虾的时候我们还要注意虾是不是散发出腐烂的味道，如果虾散发出奇怪的味道的话，就不要购买了，新鲜的虾只会散发出正常的腥味。
在买回来新鲜的虾之后，我们要对虾进行处理。首先，我们要将虾的虾线去除掉，因为虾的虾线其实是虾的内脏，其中有非常多的脏东西，所以不适合人体的食用，为了让虾更干净，我们可以将虾头一起去掉，因为虾头中也含有一些泥沙，所以如果不去除掉虾头，这些脏东西很有可能被我们吃进自己的肚子里。
在处理好了虾之后，我们就可以开始香辣虾干锅的制作了。首先我们将处理好的虾放在碗中，加入盐和料酒腌制五分钟，在这个期间，我们将土豆削皮，然后将土豆切成厚片，将土豆表面的淀粉清洗一下。然后我们在锅中加入适量的油，等油沸腾之后，在锅中放入花椒、盐、味精等调味料，然后加入处理好的虾，将它们翻炒至差不多熟，就可以将虾肉盛出锅了。
接着我们在锅中留下适量的油，将土豆和藕片也稍微炸一下，因为土豆不太容易熟，所以可以多炸一会儿，接着我们将土豆和藕片都盛起来备用。然后我们在锅中留下适量的油，放入花椒、干辣椒、八角、葱段、蒜、姜等调料，然后放入之前炸好的虾、土豆和藕片，也可以加入年糕、粉条等一起翻炒，翻炒几分钟之后，我们将它们和油一起盛起来。
在锅中铺上喜欢吃的蔬菜，可以是豆芽、白菜、金针菇等蔬菜，可以依照自己的爱好加入蔬菜，接着我们将炒好的菜放在素菜的上面，将做好的干锅放在火上，一边加热一边吃，这样吃到素菜的时候素菜就已经熟了可以食用了。在做好干锅之后，我们还可以在干锅表面撒上芝麻和香菜，可以让香锅的味道更加丰富。
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