面包，一般用的是小麦磨成的细粉为主要原料，加入糖、盐、油脂、鸡蛋、酵母等各种辅料，调入清水揉成面团。再经过醒发、分割、塑形、焙烤、烘烤、或蒸煮、香煎等工艺而制成的一种美味可口的食品。
当然，随着点心大师的不断创新中，可运用来做面包的原料也越来越多，包括玉米粉、糙米粉、荞麦粉、紫薯粉等等。虽然面包的制作工艺与所用原料不尽相同，但这样做出来的食品人们都总称为面包。
人们戏称面包是“人造果实”，可甜可咸，可加素加荤，各具风味、品种繁多。特别是经过烤制的面包，收存方便，取食便捷，深受各国人们的喜欢。在中东、澳洲、南美、北美、欧洲一带的一些国家里，面包还是主食。
区分“主食”与“点心”两种，是按面包的用途来区分的。
主食面包，主要是在日常中主餐时与其它的食品一起食用的面包。它不需要添加太多的辅料，主要特征是配方里的糖与油含量会相应低一点。国际上一般惯例是油脂的用量低于百分之六，糖低于百分之十。形状多为大圆形、枕形、弧顶形、平顶形等。
做为点心的面包，花式就很多了，包括油炸、在表面喷图、夹上各种馅料等。它的是配方里所用的油与糖的比例会提高一点，还会有牛奶、鸡蛋之类的辅料。成品比做为主食的面包在外形上更美观，味道更松软。除了有面包的味道外，还加入其它原料的各式风味，更受人喜欢。
现在很多家庭里都配备了电烤箱，让做面包变得更轻松方便了起来。面包的制作方法其实也很简单，下面给大家奉上烤面包的做法。一家人的早餐、点心，只要花点小心思，根本就不需要到外面去采购，自己做的面包更卫生、健康。
家庭烤箱烤制牛奶小面包的做法：
所需食材：高筋面粉六百克，酵母粉六克，液体牛奶两百四十克，鸡蛋一只，盐六克，白糖五十克，温水一百毫升。
做法步骤：
1、把面粉倒入盆中，加入酵母、盐、糖、温水与220毫升牛奶。牛奶本来是240毫升的，这里只用220，留下20毫升用来调和刷面包的蛋黄液。
2、在盆中把上述食材全部揉搓成光滑的面团，记得一定要揉到“盆光、面光、手光”才行，面团揉到拉出膜，面包才会越松软。
3、把面团放在盆内，在上面蒙上保鲜膜或盖上湿毛巾，放在安静、温暖的地方发酵。发酵的时间与当时的温度有关，当看到面团发酵到比原来大了两倍左右，可以用刀切一下，会看到面团里全是小窟窿，那就是发酵得差不多了。
4、把面团拿出来，分成大小差不多大的小剂子，搓圆，摆在烤盘里。记得不要太紧密，再次发酵后还会变大。
5、把烤盆放入烤箱内，不要动火，让它安静地呆着再发酵三十分钟。
6、鸡蛋打开，分离出蛋黄，加入上面留下的20毫升牛奶一起搅拌均匀。一边把烤箱以两百度上下火预热，一边用软毛刷子在面包上刷上蛋黄液，多刷几次，刷完为止。
7、把面包烤盘放进烤箱，预设定时20分钟，关上箱门。安静地等待就好。等烤箱停机的那声清脆的“铛”一声，香喷喷软呼呼的面包就可以出炉啦！
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