猪蹄是猪身上比较珍贵的部分，是我们非常喜欢吃的食物，猪蹄有很多做法，无论怎么做，味道都无比鲜美。猪蹄主要就是由猪皮和筋头构成的，里面的胶原蛋白含量非常高，我们要想保持皮肤的稳定状态，平时就应该多食用一些胶原含量高的食物。购买猪蹄的时候也有说法，如果颜色特别白，有可能就是人工加工后的，虽然样子好看，却很不健康。
猪蹄买来后需要清理干净外面的杂毛，自己吃的东西一定要注意卫生，然后用清水清洗干净，用菜刀切成若干个部分。切好的猪蹄可以事先用开水烫一下，然后捞出来，猪蹄可以简单的红烧，制作起来也很方便。准备一个铁锅，锅底倒入食用油，加热至五层左右就可以放入葱姜蒜爆香，然后把猪蹄倒进去，加一些生抽大火翻炒，用大火把外皮烧的焦一些为宜。
做的时候小心不要把外皮烧糊了，等到外皮变成焦黄色，就可以填入适量的清汤。猪蹄是一种不容易熟的食物，所以做的过程要有耐心，撒一些精盐和五香粉大火炖煮。不要害怕会不会把猪蹄做老了，可以多加一些水，大火烧开之后用中火慢炖。
大概半个小时，打开锅盖，这个时候还有一些汤汁，我们倒入蚝油和白糖调味，然后再加适量的老抽上色，慢慢收汁就可以了。猪蹄本身热量不高，油脂含量少，但是如果做的过程中加入很多热量高的配料，热量就会加倍增高，不适合大量食用。
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