纸杯蛋糕其实就是戚风蛋糕的迷你版本，所以你如果已经做过或者会做戚风蛋糕的话，纸杯蛋糕那是相当的简单。其实纸杯蛋糕作为零食比其他的甜点更加方便携带，而且还可以根据自己的风格喜好选择不同颜色纸杯子。
其实纸杯蛋糕除了按照传统戚风蛋糕的方法制作还有一种更加简单快速的方法，今天要介绍的这是这种方法。
材料：低筋蛋糕粉100克，鸡蛋4个，细砂糖，柠檬1个。
这个配方的将所有的材料减少了许多，去除了黄油和水等材料。而且制作过程中也不要将鸡蛋清和鸡蛋黄进行分离，所有对于新手来说也十分容易上手的。
下面来看一下具体的制作步骤：
1.先将鸡蛋全部打入打蛋盆，一般的碗也可以，不过尽量选择比较大的碗。因为等一下还有其它材料也要放进来。用便携式打蛋器将鸡蛋液打散。
2.加入细砂糖和柠檬汁，这里要注意尽量选择颗粒比较小的糖。这样比较容易和其它融合也比较容易融化。用打蛋器将混合鸡蛋液搅拌至粘稠状态，不需要将其打至发泡。
3.用筛子将蛋糕粉过滤两至三次，这个环节一定不可以省略。这关系到蛋糕能不能变得松软，过滤得越充分做出来的口感越好。
4.把蛋糕粉加入混合鸡蛋液中，用硅胶刮刀进行全方位的搅拌，直到变成浓稠的面糊为止。将面糊装入裱花袋中，挤入事先准备好的纸杯子中。
5.放入烤箱中进行烤制，烤制温度控制在160度左右，时间为10分钟。
6.有需要的朋友可以挤一点淡奶油在烤好的蛋糕上面，这样口感更佳丰富，外观也更加漂亮。
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