马铃薯是日常生活中比较常见食材，它在不同的地方有不同的叫法，因而别名很多，比如土豆、洋芋、洋山芋、馍馍蛋、薯仔等，在国外叫法也各不相同，于是就有了马铃薯这个世界通用的学名。马铃薯的营养价值远远多于我们所了解的，一起看看有哪些是你不知道的吧。
平时我们都是用马铃薯做菜吃，但其实用它做主食也是一种非常好的选择，因为它没有任何怪味，而且饱腹感极强，一点也不比大米、面粉逊色，还有很多它们没有的优点。我们身体所需要的各种氨基酸，马铃薯都具备，尤其是玉米等谷物所没有的赖氨酸，因而可以将它和谷类搭配在一起吃，有利于均衡营养。
马铃薯虽有“地下苹果”的美称，但它所含的营养素却比苹果高出好多呢！尤其是维生素含量，维生素C是苹果的十倍，B族维生素是苹果的四倍左右，还有钙、磷、镁、钾等微量元素的含量都比苹果高出很多倍。
食用马铃薯不仅是对味蕾的恩赐，它对我们的身体还有药用价值呢。马铃薯是一种植物块茎，因而含有大量的膳食纤维，这样食用它就有助于肠胃蠕动，改善便秘，预防结肠癌；马铃薯含有较高的钾，能够使身体排出多余的钠，进而降低血压；另外，马铃薯所含的淀粉身体吸收较慢，不会导致血糖突然上升，比较适合糖尿病人。
吃马铃薯能够减肥，它的脂肪含量非常少，几乎可以忽略不计，又加上饱腹感极强，就可以帮助我们减少脂肪和热量的摄入，但是减肥时应该把马铃薯做主食，而不是菜肴，否则和米饭一起吃，那热量就非常高了。
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