烤全羊是一种非常具有少数民族特色的食物，烤全羊是新疆维吾尔族的特色美食，维吾尔族用烤全羊来招待他们尊敬的客人们，所以古时候能吃到烤全羊的也只能是比较尊贵的人或者受到维吾尔族人民喜欢的人们。现代社会我们不去新疆也能吃到美味的烤全羊，因为烤全羊现在非常的普及。
羊肉的时候对身体有着非常多的好处，羊肉是猪牛羊肉中蛋白质含量相对来说比较高的一种肉类，但是有的人不是很喜欢吃羊肉，因为羊肉会有一种特殊的膻味，这样很多人对羊肉都很是反感，但是烤全羊在烤制的过程中将羊肉的脂肪大多变成油分解了出来，所以烤全羊的膻味会比较淡一些。
建议一些讨厌或者不太喜欢吃羊肉的朋友们可以尝试一下烤全羊，因为烤全羊独特的制作过程，说不定烤全羊可以给不爱吃羊肉的朋友们带来惊喜。而且烤好的烤全羊的肉外酥里嫩，整只羊也会散发出金黄色的色泽，看起来非常的诱人，这也让非常多的人喜欢吃烤全羊。
烤全羊固然很好吃，在食用的时候也要注意一些事项。吃羊肉的时候，不能一边喝茶一边吃，这样的食用方法是不对的，一边喝茶一边食用羊肉会导致人们产生便秘，所以在吃烤全羊的时候不要喝茶，可以换一种饮料和烤全羊搭配在一起食用。在食用烤全羊的时候，也不要吃被烤焦的部分，这些部分会产生一些致癌物质。
想要制作烤全羊首先我们需要准备好一只新鲜的羊，新疆本地的做法是将羊现场宰杀，然后再用来放在火上烤，但是如果觉得自己宰杀羊很麻烦，不想弄这些的话，也可以在买羊的时候商量让买家把羊杀好，并且将羊的表皮和内脏都去除掉，这样我们买回来羊就可以直接开始烤了。
在选择羊的时候也要注意，不要买到病羊，我们要选择看起来非常活泼，而且毛色非常的有光泽的羊，这样的羊相比其他的羊是比较健康的。在买羊的时候，为了确保羊肉的新鲜，我们要确保羊是刚刚杀好的，因为刚刚杀好的羊烤出来的烤全羊肉质会更好，吃起来口感也会更好。
在烤制烤全羊之前，我们先要将整只羊进行腌制，可以将羊放在一个大盆里，然后在盆里加入生姜、花椒、辣椒，注意在腌制羊肉的时候要加入开水，因为开水可以将羊肉的细胞泡开，使羊肉将生姜、花椒、辣椒等的味道全部吸收，开水也能将生姜等调味料的味道泡出，这也算是烤全羊的一个小窍门。
在腌制好了羊肉之后我们将羊放在架子上烤，可以在羊肉上划几道口子让羊肉更容易熟，在烤羊肉的时候，每个二十分钟，我们要将油刷在羊肉的身上，在羊肉快熟的时候，我们在羊肉表面撒上一些孜然粉和葱花，会让羊肉更加的美味。
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