紫薯是一种比较健康的食物，其因为还有一定量的长纤维，多吃可以起到肠道通畅的效果。而且紫薯中的某些多肽物质能起到一定的防癌抗氧化效果。而且紫薯因为颜色的关系很是受到人们的欢迎。
所以今天要介绍的美食也和紫薯有关，是一道用到紫薯的面食：紫薯花卷。
材料：中筋面粉500克，紫薯300克，葱15克，盐5克，酵母4克，白糖15克，大豆油10毫升，牛奶/清水200毫升，泡打粉2克。
先把紫薯煮熟，常见方法有三种：水煮、蒸、微波炉加热。推荐微波炉加热，比较简单而且快捷省心，高火加热10分钟搞定。
剥皮后紫薯大概还有250克左右，将其用勺子捣成紫薯泥。将紫薯泥和200克面粉混合在一起，做成紫薯面团。剩下的面粉单独做成面团。
将两个面团分别放入等量的盐、酵母、白糖、油、牛奶、葱花和泡打粉，揉搓成光滑的圆球，然后等待面球的发酵。等面球慢慢膨胀到三倍大小的时候就可以停止了，因为已经发酵成功了。
将两个面团都擀成长方形的面饼，将紫薯面饼放在白面饼的上面，然后将两个面饼卷起来呈长条状，将长面卷切成10等份。
这个时候用筷子在其中间压一下，这样造型会比较好看。接着就是上锅蒸了，蒸的时间不需要太长，一般水开以后再蒸十五分钟就可以了。蒸完不要马上揭开锅盖，要再闷上五分钟，这样的花卷表面会比较的柔软。
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