土豆对于大家来说肯定都非常熟悉，这是一种从国外引进的食物，起源于南美地区。土豆外观上看是圆形的，呈深褐色，外面的皮是不可以食用的，所以我们吃的时候需要去皮。土豆味道清淡，可以运用多种烹制方式制作，而且土豆的热量很低，对于减肥人士来说，可以代替精米、面类食物。土豆本身含有大量的淀粉，淀粉有利于人体能源的维持。
有人说食用大量淀粉会导致发胖的，这仅仅是单方面看问题，吃土豆会有饱腹感，同时热量也低。做一道酸辣土豆丝，不仅美味，还不用担心发胖。土豆事先需要去皮，外皮去除后放在清水里洗干净，然后拿出来用刀切成细丝。但是自己切不好的，也可以用专门工具做，非常便利。土豆去皮后，与空气接触很容易氧化变黑，所以我们要把土豆丝泡在水里。
准备几根青红辣椒，这个要根据个人口味来决定，然后切一些葱花和蒜末，准备开始炒菜。锅底放适量的食用油，油热后倒入葱花和大蒜炒香，再撒一些生抽，把沥干水分的土豆丝放进去。大火快速翻炒，然后倒入香醋、精盐和五香粉翻炒，加醋后可以有效防止土豆丝炒断了，而且口感也好。
大概炒五分钟左右，就可以把青红辣椒丝放进去，然后撒一些白糖，可以很好的中和辣味和酸味。可以适量的加一些清水，不要把土豆丝炒糊了，土豆还是很容易熟的，差不多二十分钟就可以炒熟了。
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