【图】详解烤面包温度和时间 看得见的拉丝效果

2017/11/1 9:50:39作者:YUd-zhon…来源:伊秀美食网
现代生活中自己烤面包越来越普遍了,不过烤面包其实注意点有不少。如果想要制作出口感绵软甚至有拉丝效果的吐司面包那么一定要按照文章中的方法,一步步进行制作。

现在的人早餐餐桌上面包无疑有着很重要的地位,很多人因为有“起床困难症”,早上很难有时间自己制作早餐。但是天天吃外面买的早餐又不太健康,所以今天要教大家如何在家里制作面包。

面包无论冷热都可以食用,而且提前一天晚上制作好,早上可以带着路上吃。这样既干净卫生又可以填饱肚子。不过在家制作烤面包还是有一些要注意的地方,不然特别容易失败,失败品的口感可是很差的。

制作材料:高筋面粉350克,细沙糖35克,鸡蛋1个,牛奶100毫升,鲜酵母5克,黄油20克,盐3克。

制作方法:

1.揉面

揉面是制作面包的第一步也是比较关键的一步,因为这一步是面包是否好吃的基础。先把所以的材料混合在一起,要注意,盐和酵母不能放在一起,因为不然酵母会失效。

用手将混合材料揉搓成一个光滑不粘手的面团,将面团放入一个比较到的容器中进行发酵。面团表面抗原盖上一层湿布,防止表面干结。

2.发酵

发酵时间不做具体要求,因为有温度影响。不过需要注意的有两点:一、面团需要膨胀至原来的两倍大;二、用手指按压面团后面团不回缩。只要达到这两点发酵就完成了。不过如果想发酵的快一些的话,将温度保持在30度左右比较合适。

3.赶气

这个过程不能省略,只有赶过气以后做出来的面包才会有韧性而且烤制过程中不会塌陷。用擀面杖将面团压成薄饼就可以了。

4.再次发酵

让赶过气的面团再次发酵至2倍大,其它无要求。

5.烘烤

这也是面包制作的结束步骤,要注意烤制的时间和温度。一般烤制温度维持在一百五十度,时间是四十五分钟。因为不同烤箱的参数不一样,所以可以适当的做出微调。

以上就是烤面包的全部步骤和注意点,想要吃的话就抓紧时间动手吧。

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