我们现在的生活越来越繁忙，每天的时间都被工作占据着大部分，所以很少有时间去自己做一顿美食，大多数都是定外卖。外卖虽然美味又方便，但是里面的油盐含量也是不容小觑的，即使我们无暇去烹制精美菜肴，一顿简餐至少还是要会做的。盖浇饭是非常适合我们的一种食物，它属于汉族美食，在不同的地方菜汁不同，但是结构做法还是相似的。
盖浇饭主要看用什么菜肴铺盖在米饭上，如果害怕自己做不好，可以做一个简单的肉沫茄子盖饭。茄子热量低，而且含有丰富的铁元素，经常食用非常健康，而且肉沫茄子的做法也相对简单，用到的原料仅仅是茄子和猪肉。开始做的时候，我们可以先把米饭放进电饭锅了蒸，这样我们做好菜了，直接就能浇在米饭上了，然后准备一个大茄子和少量猪肉。
猪肉切成丝，然后放在碗里备用。茄子洗干净之后，用刀先切成长条，然后再切成段，这样做菜也容易熟。准备一些葱花和蒜末，然后锅底放油，加热后倒入葱花的蒜末爆香，可以多放一些食用油。之后把切好的猪肉放进去，快速翻炒不要弄糊了，等到猪肉变白，就可以把茄子倒进去了，可以少加一些水防止炒糊。
翻炒几分钟之后，茄子就会变软，这个时候加一些豆掰酱、鸡精和蚝油，精盐可以不用放了。大概炒十分钟，茄子就会完全熟了，然后放点儿香菜，倒在米饭上就可以。
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