葱油饼干是一款十分受欢迎的小零食，而且相对于曲奇饼干来说其油脂含量是比较低的。而且葱油饼干制作难度也比较小，入门级的烘焙爱好者也是很容易就能上手的。
材料：低筋面粉200克，葱50克，黄油30克，芝麻10克，泡打粉5克，酵母5克，盐15克，纯净水80毫升。
先用微波炉将纯净水进行加热，水温大约在40度左右的时候将酵母放入水中化开（温水可以有效增加酵母的活性）。将纯净水和酵母一起加入低筋面粉中，用手或者筷子揉搓面团。等面团基本成型的时候，可以将葱、黄油、盐、泡打粉、芝麻等材料一起加进去。
继续揉面团，直到面团变的不粘手为止。盖上湿毛巾或者保鲜膜进行发酵，发酵时间大概在二十分钟左右（夏天可以适当缩短时间，冬天需要增加时间）。
将发酵完成的面团擀成薄饼状，这样可以有效将面团里的气体排出。然后将面饼反复折叠后再次擀成薄面饼，用叉子或者牙签在面饼上扎出一排排小孔。
用到将面饼分割成长方形的小面饼（也可以做成其它形状），将小面饼再次发酵二十分钟。然后放入烤盘上，将烤箱预热至一百八十度，烤十五分钟。
等饼干表面变成金黄色，底部开始冒油的时候就可以关闭烤箱了，用余热再烤五分钟后取出（防止烫手）。这样金黄酥脆的葱油饼干就出炉了，趁热味道更佳哦。
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