中国的国土是很辽阔的，南方和北方分得很开。南北方在饮食和文化上都有很大的不同，在我们南方经常说的土豆，北方人是怎么称呼的呢?在北方，他们都不是叫土豆，通常被称为马铃薯。虽然马铃薯是北方的叫法，但在浙江、福建这些南方地区的也会叫马铃薯。
土豆也有地方叫洋芋头。马铃薯是从外国穿过来的食物，起初是在南美洲发现，现在我们国已经发展成为一个很大的马铃薯产地，特别是黑龙江省，更加是主产马铃薯，因为我国北方大部分地区都是以马铃薯为主食的。
马铃薯的主要成分是淀粉，我们都知道淀粉是一种多糖物质，可以在体内水解后形成一种单糖，也就是我们需要的葡萄糖，是我们机体每天消耗能量的主要来源。因此，每天使用马铃薯可以给我们提供大量的能量，也可以达到饱腹感，因此在北方吃马铃薯是可以抵挡寒冷的。
马铃薯还含有丰富的蛋白质，我们通常会关注马铃薯的淀粉含量，忽略了它的蛋白质含量。马铃薯实际是高蛋白质的食材，可以和鸡蛋相比。马铃薯含有蛋白质会被分解成人体无法合成的氨基酸。因此，平时多吃马铃薯不仅能吃得饱，还很有营养，对健康有益处。也可以帮助排便，也有助于体内脂肪。
虽然马铃薯营养丰富，但食用时也要注意一些禁忌。肥胖的人应该尽量少使用土豆，虽然它有减少脂肪的作用，但过多的使用仍然会导致肥胖。土豆和香蕉不能同时食用，否则会导致色素沉着，甚至是雀斑，所以女性在吃马铃薯时应该注意。
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