德州扒鸡是一道山东菜。因为它产自山东省的德州市，它也是德州市特产的之一。德州扒鸡的口感非常的鲜嫩爽滑，轻轻一拨鸡肉就可以和骨头分开，所以吃起来非常的方便，它的表皮还非常的酥脆，鸡肉特别的滑嫩，所以有着非常好的口感，受到很多人的喜欢。因为德州扒鸡做出来经常是整只鸡，所以造型也很美观，也是很多餐馆的热卖菜之一。
鸡肉本身就有着很高的营养价值，需要养身体的病人也很适合喝鸡汤，因为使用鸡肉对身体非常的补，所以可见鸡肉中营养的丰富。鸡肉中含有的脂肪量也比较少，正在减肥的朋友们食用它也不会很苦恼，鸡肉也是减肥期间食用的比较理想的肉类之一，鸡肉中还含有着非常多的蛋白质，可以帮助补充人体所需要的营养。
想要吃这道美味的德州扒鸡，我们不一定需要到餐馆里去食用，我们也可以自己在家里制作，因为自己在家里制作会感到非常的卫生，所有的制作过程可以自己进行把控，自己吃起来会比较放心。自己在家里制作还可以依照自己的口味对菜的味道进行调节，可以做出比较适合自己口味的菜肴，接下来为大家介绍一下怎么自己在家里制作这道菜。
我们要准备比较好的食材，才能制作出口感更好的菜。首先我们要选用新鲜的鸡，建议不要到超市去购买冷冻的鸡肉，这样的鸡肉都是不新鲜的，鸡肉的品质也没有办法保证，我们可以去菜市场购买新鲜的活鸡，然后现场杀好并处理好鸡上的杂毛，然后我们将鸡肉带回家。在制作德州扒鸡之前也要检查一下鸡上的鸡毛是否处理干净了。
然后我们还需要准备适量的口菇、姜、丁香、白芷、砂仁、草果和大茴香等，接着我们将买回来的整只鸡放在水下冲洗干净，将整只鸡表面的水分晾干之后，然后将糖和清水调制成合适的比例之和，均匀地抹在整只鸡的表面。在锅中加入大量的油，等油沸腾之后，将整只鸡放入锅中炸，等到鸡的表面变成金黄色之后，我们将鸡捞出，将鸡表面的油沥干。
然后我们在一口新的锅中加入适量的清水，注意清水要能够漫过整只鸡，把炸好的鸡放入锅中，再将之前准备好的香料放入水中，我们也可以准备一个调味包，将香料放入调味包里，这样煮好鸡肉之后就可以将调料包完整的取出了。接着我们放入在锅中放入适量的生姜、口菇、酱油和盐，将锅盖盖上，焖煮三十分钟。
在煮鸡肉的过程中，我们要注意水面上的泡沫，可以用勺子将泡沫去掉。鸡肉差不多煮好就可以出锅了。煮好的鸡肉的表皮很酥脆，很容易被弄破，我们在将鸡从锅中捞出来的时候要注意鸡的表皮，不要弄破，这样会影响这道菜的外形的美观，在将整只鸡捞出来之后，我们可以将鸡进行合适的摆盘，这样可以让整道菜更加美观，也可以让人吃起来更有食欲。
这道菜很适合不爱吃辣的人食用，因为制作过程是不用加入辣椒的，但是口味比较重的朋友们在制作的时候也可以适当地加入辣椒，将口味调制成自己比较喜欢的味道。这道菜制作也比较简单，也可以当成一种小吃，在闲暇的时候自己在家里做来吃。
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