【图】在家也能自制葡式蛋挞 挞皮的制作是关键

2017/10/27 9:20:38作者:YUl2-yan…来源:伊秀美食网
说到甜品,你会想到什么?没错,是蛋挞!酥脆的外壳,再加上滑而不腻的口感,想不让人流口水都难!今天,就让我们一起走进厨娘的甜品小课堂,学习如何在家自制葡式蛋挞!

方法一:

首先,准备好你所需要的各种食材,包括:中筋面粉、片状黄油。

step1:对片状黄油进行处理,将其装入保鲜袋中,然后借助擀面杖擀成合适的大小,随后放入冰箱中进行冷冻,冷冻的时间控制在十分钟左右即可。

step2:取出事先准备好的制作蛋挞挞皮的材料,将其全部混合在一起后揉成面团,此时不需要将片状黄油混合在其中。

step3:将面团的外部裹上一层保鲜膜,放入冰箱中进行冷藏,时间控制在三十分钟左右即可。

step4:对松弛好的面团进行处理,将其擀成长方形形状即可,随后取出片状黄油,将片状黄油置于面团的中间位置。

step5:将位于左右两侧的面团向中间方向折起,同时将其捏紧,进行封口。

step6:重复上一动作,然后进行二次对折。

step7:在面团的外侧裹一层保鲜膜,进行松弛,时间控制在二十分钟左右即可。(松弛步骤也可在冰箱中完成)

step8:再次重复第五步骤,随后将面团对折,借助擀面杖将其擀成面片状。

step9:卷起面片,放入冰箱中冷藏,时间控制在三十分钟左右即可。

step10:将面片切成均匀的八份。

step11:取出其中一份,然后在其两头处沾取少许面粉,随后向中间位置按压。

step12:把面团放入模具中,随后放入冰箱中冷藏三十分钟左右即可食用,蛋挞皮的制作步骤就此完成!

step13:接下来,制作蛋挞液。将牛奶、鸡蛋、糖等制作蛋挞液所需的食材进行混合,借助打蛋器进行搅拌直至均匀。注意,牛奶选择常温牛奶,有助于搅拌均匀。

step14:对蛋挞液进行过滤。

step15:将制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,注意蛋挞液不要倒得太满,保持八分满左右即可。

step16:放入烤箱中层,选择上下火,温度控制在二百二十度左右,烤二十分钟即可。

方法二:

制作步骤如下:

首先,将烤箱预热,温度保持在230度左右,时间控制在15分钟左右即可。

step1、先将全脂牛奶、淡奶油和白砂糖混合,倒入奶锅中,选择小火火候,待其完全融化即可。

step2、将奶溶液置于室温下冷却,待其不烫手后加入事先备好的鸡蛋黄和鸡蛋清,然后借助筛子进行过滤。

step3、再将炼乳筛入到上一步骤中制作好的溶液中,进行搅拌,直至完全均匀。

step4、接下来进行过滤步骤,然后借助打蛋器进行搅拌使其完全融化。

step5、将挞皮从冷冻室拿出,倒入刚才做好的蛋挞挞水。

step6、放入已经预热好的烤箱里烘烤20分钟左右即可。

以上两种制作葡式蛋挞的方法,你都学会了吗?

【伊秀原创,未经允许谢绝转载!】

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