冬瓜做汤可以说是非常适合的，别看冬瓜的外皮有一些坚硬，但是我们把外皮扒掉之后，就会看到里面鲜嫩的瓜肉。冬瓜的体积相对来说比较大一些，所以一般短时间内是吃不完的，我们在超市买冬瓜时也都是买已经切好的冬瓜。冬瓜虽然块头大，但是储存时间较长，所以我们切好需要的部分后，用保鲜膜包裹上就不用担心了，但是还是要尽快食用。
秋季到了，空气也变得干燥了很多，所以我们需要大量的补充水分。食疗也是一种健康的养生方式，尤其是做一道冬瓜虾仁汤，不仅满足了食欲，也有益于身体健康。冬瓜在食用之前需要把外皮去除，否则非常影响口感，然后用刀竖着切成半厘米的厚片。做汤用的虾仁不用特意购买青虾，简单的冰冻虾仁就行，但是要注意虾仁的质量，变质虾肉是有毒的。
虾仁事先用水煮一下，然后捞出来备用。准备一些葱花和香菜，就可以开始制做了，锅底放少量的食用油，油热后加入葱花爆香。接着放少量的生抽，再把冬瓜片倒进去翻炒，但是时间不要太长。两分钟左右就可以倒入适量的清汤，然后中火慢煮，第一次煮开之后就可以把虾仁放进去了。
精盐少放一些，冬瓜汤还是以清淡口味为主，加一些蚝油可以很好的提鲜，搅拌均匀之后继续加热。这个过程中，冬瓜汤会变成奶白色，煮十分钟左右就可以，出锅之前放一些香菜段就好了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】