山楂罐头所需要的原料比较简单，就是山楂和冰糖。制作山楂罐头之前要挑选好食材。山楂并不是哪个季节都能吃到的，只有在夏秋交替的季节才能吃到新鲜的山楂。也只有新鲜的山楂才能做出口感比较好的山楂罐头。
山楂是非常容易腐烂的，挑选的时候要选择质地比较硬一点的山楂，稍微捏一下，软山楂尽量不要选择。山楂的籽比较多，小山楂去掉籽就只剩下皮了，想要吃到肉质肥厚的山楂罐头，就要选择稍微大一点的山楂。
山楂选好以后要进行去籽。首先将购买的山楂放在清水盆中清洗干净。揉搓一下，让山楂表面的脏东西都被清洗干净。洗干净以后再将山楂沥干水分。去掉山楂的果蒂，用筷子将山楂穿透，然后用挖勺将山楂内部的籽全部挖出来。这是一个非常繁琐的工程，做的时候一定要细心，并且有耐心，不要让山楂里面的籽有残留，不然吃的时候会磕到牙齿，影响口感。
将去了籽的山楂放入干净的锅中，加入适量的水淹没山楂，放入适量的冰糖。大火将锅中的山楂煮开，用锅铲稍微搅拌一下，让山楂受热均匀一点。等到山楂全部煮熟了，就可以关火了。将锅中的山楂摊凉到室温。
取干净的密封罐子，将山楂和锅里的汤水都装进去，盖上盖子密封严实放入冰箱中冷藏腌制。大概腌制2-3天，山楂罐头就做好了。取出来直接吃就可以了。自己制作的山楂罐头没有添加防腐剂，保质期不是非常长，所以要尽快食用。
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