提起焖面，大家很快的就会想起陕西特色焖面，我们北方地区焖面的发源地就是陕西，这个地方主要是以白面为主食的，所以面食的种类有很多种。焖面的面条比较粗，需要用特制的手擀面，这样混合菜汤后不仅味道香浓，口感更是劲道。焖面多以排骨豆角为主，香浓的汤汁浸透手擀面，吃起来非常美味，而且排骨豆角本身也是需要时间炖煮的。
炖排骨的时间用来煮面也是非常适合的，排骨需要事先煮一下，把里面的血沫子去除掉，否则会很影响口感。豆角清洗干净，然后切成五厘米长的段装起来备用。然后准备一个铁锅，倒入食用油加热后倒入葱花，再倒一些生抽，然后把排骨倒进去快速翻炒，大概十分钟左右就可以放入豆角了，豆角是非常不容易熟的，所以不要着急放入手擀面。
手擀面虽然劲道，但是也不可以长时间炖煮，否则是很容易断的。锅里加一些精盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀之后加一些清水，然后就可以盖上盖子慢火炖煮了。豆角是一定要做熟的，因为生的豆角一旦误食就会引起呕吐等症状，所以一定要小心。
排骨豆角要炖二十分钟之后才可以加手擀面，这个期间注意水量，不要煮糊了，掀开锅盖后再加一些清水，然后把手擀面铺上炖菜的上面。慢火再炖个二十分钟，然后停火再焖十分钟就可以吃了，这种方式很便利，饭与菜一起做出来。
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