酸辣土豆丝可以说得上是非常受欢迎的家常菜了，土豆是一种很常见的食材，所以我们经常见到以土豆为原料的美食。在西方国家，土豆是属于主食的一种食物，因为它里面的淀粉含量很高，人类需要淀粉物质获取力量来源。另外，土豆体内的维生素和蛋白质含量也是不容小觑的，总的来说土豆是一种营养丰富，价格实惠的食物，所以它的市场销量一直很好。
土豆可以做出的菜肴有很多，土豆丝算是比较常见的，土豆的味道比较清淡，如果是单独食用，可以加一些刺激性食物增添味道。做酸辣土豆丝，我们需要准备几个青红辣椒，和浅颜色的土豆丝搭配在一起也好看。土豆事先去皮，然后清洗干净再放在案板上，用菜刀切成细丝，如果担心自己的刀功不好，也可以用专门的工具，切好丝之后放在清水里浸泡。
辣椒洗干净后，也要用刀切成丝，这样炒出来的菜比较耐看。取一些葱花和生姜，切好后再切一些肉丝，让土豆借助猪肉的味道。锅底放油加热至五层后，倒入肉丝翻炒至白色，加入葱花和生姜翻炒，再倒入适量的生抽。土豆丝泡好后沥干水分倒进去，大火翻炒，辣椒不用着急放，撒一些精盐和鸡精，再倒一些陈醋。
陈醋味道比较大，一般我们炒菜时可以滴几滴，大概炒五分钟左右，就可以放入辣椒了，三种颜色混在一起看着就有食欲。一直用大火翻炒，注意添一些清水，不要炒糊了，炒十五分钟左右就可以拿出来了，趁热吃味道更好。
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