蒜泥白肉是一道川菜，这道菜虽然是一道川菜，但是它的知名度非常的广，所以也广为人们的熟知。蒜泥白肉是由五花肉为主料做成的一种美食。虽然这道菜有五花肉做成，但是肥而不腻，吃起来反而非常的爽口，这也是它广受人们的喜欢的原因之一。接下来为大家介绍一下这道菜食用的好处和这道菜的简单做法。
五花肉是一种很多人都喜欢的食用，它主要是指猪的后腿肉，五花肉的特点是肥肉和瘦肉相间隔，一层肥肉一层瘦肉，虽然看起来很肥，但是吃下去就是另一种感觉了。比较好一点的五花肉吃下去非常的有弹性和韧劲，所以这道菜给人的口感也非常的好，五花肉中还含有丰富的胆固醇，可以补充人们身体所需要的营养。
想要做好这道菜，首先我们需要选用新鲜的五花肉。五花肉的选用要注意这几个方面：首先我们不要选择肥肉过多的五花肉，也不要选择瘦肉过多的五花肉，要选择肥瘦肉的比例比较适合的五花肉。在选择五花肉的时候注意不要买到了注水的五花肉，这样的五花肉买来非常的不划算。
五花肉的选择还要注意猪肉的表是否有血的残留，如果有，尽量不要选择这种五花肉，还要注意五花肉的味道是否是正常的肉味，如果有腐烂的异味存在，那么就不要买这种五花肉了，因为这代表着这种五花肉非常的不新鲜了。我们也不要选择冷冻之后的五花肉，这样的五花肉会影响猪肉的肉质，吃起来就没有那么好吃了，所以尽量选择新鲜的五花肉。
除了准备五花肉，我们还要准备一些蔬菜，例如胡萝卜、黄瓜、大葱等蔬菜，这些蔬菜的选择我们也要尽量选择新鲜一点的，不然的话也会影响做出来的蒜泥白肉的口感，我们可以在早上去菜市场选择新鲜的蔬菜，这时候的蔬菜才是比较新鲜的。还要注意选择嫩一点的胡萝卜，太老的胡萝卜会很难吃，所以胡萝卜的选择也要注意。
准备好了以上的食材之后，我们将买来的五花肉切成厚片，注意在切片的之前检查一下猪肉上的杂毛去除干净了没有，有时候商家为了讲求效率，对于这些细节不会处理得很干净。处理好猪肉上的杂毛之后，我们在锅中加入清水，煮五分钟，将五花肉上的不干净的东西一起在水中焯掉。然后我们准备香料。
香料需要准备花椒、大葱、八角、生姜等，我们将焯水好的五花肉捞起来，将脏水倒掉，在锅中重新加入干净的水，然后放入准备好的香料，将焯过水的五花肉放入水中，盖上锅盖，煮上二十分钟。在煮五花肉的同时，我们将大葱切断，洗干净，然后将胡萝卜和黄瓜去掉表皮，清洗干净之后，将它们切成差不多的细丝。
然后我们将胡萝卜丝放入水中焯一下，捞起来备用，接着我们准备蒜泥白肉的酱汁，蒜泥白肉的酱汁也非常的重要。我们先将大蒜剁碎，然后放入适量的剁椒、生抽、盐、白糖、味精等搅拌均匀，酱汁就做好啦。然后我们将煮好的五花肉切成薄片，每片五花肉的中间包裹上一个葱段、适量的胡萝卜丝和黄瓜丝。营养美味的蒜泥白肉就完成了。
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