烧肉粽，听名字就知道和普通的粽子制作方法有区别，其实这是一道福建沿海的地道传统食品。烧肉粽的制作方法和传统粽子在制作上可以说是天差地别，不过包裹出来的形状是差不多的，所以今天重点是讲解如何调制内馅。
烧肉粽的馅料十分丰富，有多达五六种材料。而且烧肉粽和一般的肉粽吃法不同，烧肉粽吃的时候还需要蘸料。所以烧肉粽的口味相当多变。
材料：糯米1500克，五花肉1000克，虾米50克，干贝50克，香菇50克，红葱100克，板栗100克，莲子50克，棕叶适量。
调味品：酱油200毫升，甜辣酱适量，盐50克，料酒50毫升，胡椒粉适量。
先将虾米、香菇、糯米、莲子和棕叶放入清水浸泡，莲子和糯米需要提前一晚进行浸泡。棕叶除了浸泡以外还需要用开水煮半个小时，让棕叶充分软化。五花肉放入酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制2个钟头，腌制完成后的汤汁倒入糯米中，搅拌均匀让糯米充分上色。
将五花肉放入锅中煸炒至成熟，然后取出备用。将糯米放入锅中干炒，加入虾米、香菇、红葱、干贝等材料一起翻炒。等所有材料全部上色均匀后关火盛出。这样烧肉粽的馅料就基本完成制作了，下面就是包粽子了。
烧肉粽的包裹方法和一般的肉粽包法基本相同，先将棕叶折成锥形，加入一小勺的糯米。再依次放入板栗仁、五花肉和莲子。接着再放一勺糯米，用另外一张棕叶将其封口，用绳子或者稻草扎紧就可以了。放入锅中开小火闷煮2个小时就可以吃到香喷喷的烧肉粽了。
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