【图】分享宫保鸡丁的正宗做法 浓郁香气让你垂涎欲滴

2017/10/25 10:46:38作者:YUd-zhon…来源:伊秀美食网
宫保鸡丁这道菜其实做法流传了很久了,所以今天要介绍的做法是经典传统版本。这个版本的宫保鸡丁制作材料比较少,但是这更加可以体现出这道菜独特的风味。

说起宫保鸡丁大家一定不会陌生,这道菜肴在很早以前就红遍大江南北了,甚至很多外国人都吃过这道菜。这道菜出处很多,早在两百年前就已经广为流传。

宫保鸡丁不仅有鸡肉的鲜美,花生的爽脆而且香辣扑鼻十分的下饭,是很适合下酒的一道菜肴。

材料:鸡肉200克(鸡胸肉或者鸡腿肉都可以),花生米50克。

调味品:盐5克,辣椒酱10克,干辣椒10个,味精2克,色拉油100毫升,料酒20毫升,淀粉10克,酱油15毫升,香醋10毫升,糖3克,葱段10克。

把鸡肉切成小方块,放入料酒、葱段和盐,用手抓腌一下,让味道更加均匀一些。花生米剥去外壳,烧开水后将花生米烫一下,这样可以方便去除花生米外面的红色膜。

锅中倒入色拉油,冷锅放入花生米。开火进行油炸,等花生米颜色由米白色变成金黄色的时候捞出来,放凉备用。

刚刚炸好的热花生米是不能马上进行烹饪的,因为这个时候的花生米还是软的,只有凉透了以后才会变得脆。

锅里留一点点底油,开大火对鸡丁进行爆炒。等鸡丁颜色从粉红色变成白色的时候倒入花生米一起翻炒一下。加入辣椒酱、干辣椒、酱油、味精和糖进行进一步的调味。

将香醋加入锅中以增加风味。淀粉中加入50毫升的清水,搅拌均匀后做出淀粉汁。将淀粉汁慢慢的沿着过边倒入锅中,一边倒一边翻炒。等锅中汤汁变少变浓稠的时候说明勾芡完成了,菜也可以出锅了。

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