虎皮青椒是一道很有名的川菜，川菜是一个受到非常多人喜欢的一种菜系，川菜给人的直观感觉就是有很多的辣椒和花椒，所以大多数川菜都含有辣椒，但是正因为川菜中有很多的辣椒，所以川菜非常的鲜香麻辣，让人们对川菜欲罢不能、回味无穷。川菜还有着很好看的卖相，看起来就让人们觉得很好吃，所以川菜非常受到人们的喜爱。
今天为大家介绍一种非常具有特色的川菜，它的名字叫做虎皮青椒，虎皮青椒之所以叫做虎皮青椒，原因就是因为这道菜做出来的青椒表面像虎皮一样，非常好看，可以给人们深刻的印象，青椒一般用来当做辅料做菜，但是这道菜用青椒来作为主料，所以可见四川人对辣椒的喜爱。接下来为大家介绍一下自己如何在家里简单的制作虎皮青椒。
这道菜的主料青椒，含有着很多对人们有利的营养，青椒中含有非常多的青椒素，可以帮助人们快速燃烧身体脂肪，达到减肥瘦身的效果，很适合正在减肥瘦身或者将身材看得比较重要的人们，青椒还可以改善人们的肌肤，调节身体各种激素的平衡，改善皮肤的状况。青椒还能帮助人们开胃，吃饭没有胃口的朋友也可以尝试一下这道菜，说不定会有很大的改观。
想要做这道菜，首先我们需要选用新鲜的青椒。青椒的选用要注意以下几点：首先，要注意青椒的表皮是否腐烂，腐烂了的青椒就不要购买了，买回家里的话要及时的丢掉，青椒的腐烂也非常的快，所以青椒一次的购买不能够太多，建议每次买可以食用完的量就好了。购买青椒的时候还要注意青椒的新鲜程度,可以选择到菜市场去购买新鲜的青椒。
我们如果要选择做虎皮青椒的青椒，要选择比较粗壮的青椒，也要注意青椒的皮是不是很厚，我们要选择外形很粗、皮肉很厚的青椒，这样的青椒做出的虎皮青椒比较美味可口一些。青椒的选用还要注意青椒是不是很辣，不太能吃辣的朋友们就不要选择太辣的青椒了，可以选择稍微不辣一点的青椒，这样吃起来才不会造成太辣了吃不了，才能更好地享受美食。
在准备好了青椒之后，我们将青椒去头，而且要将青椒中间的青椒籽挖空，实在吃不了辣的人还可以将青椒内部白色的东西也一起去掉，做出来的虎皮青椒就不会那么辣了。如果选用的青椒太长，也可以将青椒分成两部分，方便虎皮青椒的制作。整理好之后，我们将青椒清洗干净，将青椒表面的水沥干，然后放置一旁备用。
然后我们调制虎皮青椒的酱汁，在酱汁里，我们一般加入适量的生抽、糖、盐和食醋等调味料，然后将它们搅拌均匀，放在一边备用。然后我们在锅中加入适量的油，将整理好的青椒放入锅中煎，煎的时候要不断地进行翻面，以免让青椒太糊了，我们将青椒盛起来。然后我们再选一个干净的锅，加入适量的油，等油沸腾之后，加入葱姜蒜爆香。
将提前调制好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀之后，我们将煎好的青椒放入锅中，大火收汁，然后我们将虎皮青椒连同酱汁一起盛在碗中，一道美味可口的虎皮青椒就做好了。再配上一碗香喷喷的米饭，就可以吃了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】