贵州菜豆腐是比较好做的一道菜了，我们只需要掌握好其中的技巧，做出来的味道就不会太差。在做贵州菜豆腐这道菜之前，必须准备好它需要的食材，它需要的食材有绿色的叶子菜，豆渣，植物油，大葱，生姜，蒜，盐。做贵州菜豆腐的第一步是把绿色叶子菜用水多清洗几遍，然后再切碎。绿色叶子菜可以用青菜，白菜，萝卜缨子。
做贵州菜豆腐的第二步是我们在煮豆浆的时候连着渣一起煮，就可以煮好后再过滤，所以豆渣就是熟的，再做小豆腐的时候就不用再煮很长时间了。第三步是把葱，姜，蒜切好，然后再把过烧热加油，再把切好的葱姜蒜放在里面来回翻炒。第四步是把碎青菜倒进锅里炒一下，再把豆渣倒进去，加盐，均匀翻炒就可以出锅了。它有美容养颜，预防心血管病的作用。
宫爆鸡丁是贵州具有代表性的一道菜，也是我们常见的家常菜。有很多的朋友想吃这道菜，但是又不会做。没关系，我们可以请教身边的朋友，也可以上网查详细的制作过程图解。做宫爆鸡丁需要的材料有鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，大葱，花椒，辣椒，花生米，蜂蜜。做宫爆鸡丁的第一步是舀几勺蜂蜜在碗里，再加一点面粉在里面搅拌均匀。
做宫爆鸡丁的第二步是把黄瓜和胡萝卜洗干净后切成丁，大葱切成段待用。第三步是把鸡肉放在锅里面，再添加一点水，用大火烧热，把鸡肉的细菌和血丝洗干净切好，再用料酒，盐，糖腌制半小时左右。第四步是先把平底锅预热后到植物油，在冷油的情况下把花生米倒进锅里面炸，把花生米炸成微黄色时就可以把它捞起来倒入碗里待用。
做宫爆鸡丁的第五步是把黄瓜丁和胡萝卜丁也倒入锅中用油炸，炸熟就行。第六步是不用把锅和油加热，就用凉油炸花椒和辣椒，炸出香味时就可以把腌制好的鸡肉倒在锅里炒。第七步是待鸡肉炒出一阵阵香味的时候，就可以把先前调制好的蜂蜜汁加进去，还有黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米，葱加进去翻炒就好了。宫爆鸡丁是我们在饭桌上的必备美食。
干锅鸡翅也是贵州的名菜，它需要的食材有鸡翅，香菇，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，白糖，盐。做干锅鸡翅的第一步是把鸡翅在清水里泡一个小时把血水去掉。再用刀在鸡肉上砍几刀，用料酒，盐，葱姜蒜腌制。第二步是把干香菇放在热水里面泡一会儿，还可以加一点糖在里面，可以让香菇更快泡好，然后切成片。
第三步是把土豆切成片，尽量每片的厚度都要适中，这样方便和香菇一起炒熟。第四步是先把锅预热，再把腌制好的鸡翅放在锅里，等鸡翅的两面都煎黄就可以了。第五步是把煎好的鸡翅盛出来，用剩下的油煎香菇和土豆。第六步是把香菇和土豆盛在碗里，把老干妈辣椒，花椒，蒜倒进锅里炒香，第七步是把鸡翅，糖，香菇，土豆，盐一起炒就完成了。
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