三杯鸡的发源地原本是江西省，后来渐渐的就传到了台湾，结果成为了台湾比较有名的美食。它的做法其实也不是很难，只要掌握一些小技巧，就可以达到饭店的水平。做三杯鸡需要的材料有三黄鸡，香菇，红椒，色拉油，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。只要准备好这些食材，要是我们还是不太会做的话，可以上网搜查一下制作过程。
做三杯鸡的第一步是先把三黄鸡处理干净，再把它切成坨，然后再放在锅里用清水烧开，拿起来再清洗几遍。第二步是将香菇和红椒切好待用。第三步是把鸡肉和料酒，胡椒粉，葱，姜，蒜混合在一起腌制二十几分钟。第三步是准备一口锅，等锅烧烫后就可以往锅里倒入适量的植物油，然后再把腌制好的鸡肉，葱，姜，蒜一起倒在锅里面来回快速的翻炒。
做三杯鸡的第四步是把炒好后的鸡肉放入砂锅中，然后再把生抽，老抽，香菇，盐，糖加入锅中，开大火烧开，再用小火焖二十分钟左右。第五步是添加一点白砂糖，香油等辅助材料提味。第六步是收汁，这样我们的三杯鸡就做好了。三杯鸡的营养价值还是很高的，鸡肉中含有非常多的蛋白质，身体比较容易吸收。而且还有提高抵抗力，强身健体的作用。
台湾的美食非常多，其中药炖排骨还是很有名。做药炖排骨需要的材料有排骨，葱，姜，当归，人参，甘草，桂皮，枸杞，白芍，黑枣，盐，米酒。做药炖排骨的第一步是先将排骨砍成一坨一坨的，再把它们放在锅里，加入适量的清水，用大火烧开后，再把它盛出来沥干。第二步是把当归，人参，枸杞等药材用水洗干净，然后再沥干。
做药炖排骨的第三步是把所有的药材用纱布包裹起来，等到需要的时候再用。第四步是准备一口专门炖东西的砂锅，往砂锅里面添加适量的水，再把药材沙包放在里面，开大火，等到砂锅里的水煮沸为止。第五步是将排骨，姜，葱，调味料一起放置砂锅中，开大火，等到烧开后用小火慢炖一小时左右。药炖排骨就这么简单，等到我们要吃的时候再盛出来。
台湾比较有名的就是卤肉饭。它需要的材料有五花肉，大米，淀粉，酱油，葱，姜，蒜，八角，料酒，冰糖，胡椒粉。做卤肉饭的第一步是把干葱头的两头切掉，再把皮给去掉，切成小洋葱圈。第二步是加入一些淀粉，然后用手搅拌均匀，再把洋葱拆散。第三步是把锅给预热，然后再把洋葱倒入其中，用半炸半炒的方式。
做卤肉饭的第四步是将葱，姜，蒜切碎，再在锅里放一点油，就把葱，姜，蒜一起放在锅里炒。第五步是将五花肉放在锅中炒，再添加一点酱油，八角，料酒，冰糖，洋葱和水，水不要太多。第六步是将炒好的五花肉和汤汁一起倒进砂锅中，细火炖两个小时。第七步是盛一碗米饭，浇一点卤肉汁，再配上两颗青菜，卤肉饭就做好了。
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