猪蹄是一款非常美味的食材，每一百克猪蹄里有大概两百五十卡路里。
玉米炖猪蹄。
这是一道非常家常的菜肴，吃起来香糯Q弹，深受广大吃货朋友的青睐。玉米与猪蹄的组合搭配，既有清香的玉米，又有筋道的猪蹄，好吃又下饭。
1、准备的食材有猪蹄、玉米。
2、先将买回来的新鲜的玉米剥去外皮，撕去毛须，洗净后用刀剁成小块。猪蹄用夹毛器夹干净上面的小杂毛，放在砧板之上，用刀斩成小块状，置于一旁待用。
3、生姜撕去外皮，用刀切成厚片。干辣椒择去根蒂，用刀斜切成段。桂皮、八角洗净，和干豆豉摆在盘子中备用。
4、将些许的食油倒入炒锅之中，油温烧热开始冒泡后。把生姜片、干辣椒、豆豉、桂皮、八角下入油锅中，用铲子进行煸炒。待其香味慢慢散发后，把准备好的猪蹄块加入油锅中，大火爆炒至断生。
5、这时候再把食盐、料酒、老抽、豆瓣酱、白糖加入猪蹄中，再往里倒入足量的清水。水的量一定要足，以免后面再加水。煮至煮沸冒泡后，把玉米下入锅中。盖上盖子，继续炖煮至沸腾，再改为小火继续焖上半个钟头。
6、汤汁收浓后，再加入些鸡精进行调味。翻炒均匀后，临出锅前，撒上些葱花便可食用了。
番茄蹄花煲。
1、准备的食材有番茄、猪蹄。
2、先将从市场买回来的猪蹄清洗干净表面的血水，用刀剁成适当的块状。将适当的清水倒入煮锅之中，水煮开沸腾后。把猪蹄块下入沸水中，焯煮一遍水，以洗净其中的杂质和血沫，还可以去除猪蹄的腥味。
3、把焯过水的猪蹄加入砂锅之中，往里倒入适量的温水。温水的量一定要没过猪蹄，再往砂锅之中加入切好的葱、生姜片、洗净的八角，倒入些许的白酒。如果家里没有白酒，也可以使用料酒替代。
4、砂锅开大火，大火汤汁烧开后，改为小火慢慢地炖煮。猪蹄一定要慢慢地炖煮，不然猪蹄会炖不烂，很难啃动。猪蹄炖烂后，可以往里适当地加些食用盐进行调味。翻炒均匀入味后，便可把猪蹄捞出。
5、趁热把猪蹄脱骨，撕成小块。如果撕不下来的地方，可以用刀切下。把番茄择去蒂部，浸泡在淡盐水之中。清洗干净后，放在砧板上，用刀切成小块，放在一旁备用。
6、往炒锅中倒入适当的食用油，油温烧热片刻后。把番茄块放入油锅之中，反复翻炒出汤汁。如果觉得番茄不够味，也可以往里加入些番茄酱。番茄出汁后，加入些许的白糖进行调味。
7、番茄炖煮至软烂后，把猪蹄肉和连带着番茄汁一起倒入砂锅中，小火慢慢炖煮半个钟头。临出锅前，根据个人的口味，撒上些香菜或者葱花，便可出锅食用了。
炖煮番茄和猪蹄肉的时候，一定要用原先砂锅中的汤汁。因为原先的汤汁中满满都是胶原蛋白，不仅营养，而且会更加鲜美。
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