椰子炖鸡汤
食材：椰子半个、乌鸡750克、瘦肉250克、红枣、桂圆、枸杞、生姜。
椰子倒出椰汁，一切为二，取半个切成细条待用。红枣清洗干净，去掉枣核。桂圆和枸杞放入清水里浸泡一会儿，捞起滤干水分备用。瘦肉清洗干净，切成小方块。
乌鸡清洗干净，斩成大小合适的块状。锅内加适量清水煮开，放入斩好的乌鸡块焯一下，去掉血沫，捞起，用清水冲洗干净，滤干待用。把所有处理好的食材倒入准备好的炖盅内，兑入适量凉白开，放入蒸锅隔水炖两小时。吃之前加入适量盐搅匀即可。
椰子尽量选用老一点的，因为老一点的椰子中的椰奶和椰油的成分比较多，这样炖出的鸡汤香味更浓郁，滋补效果更佳。炖盅内的水要一次性加足，炖汤中途不能再加水。椰子倒出来的椰汁可以直接喝掉或者倒入炖盅内炖汤。
山药木耳炖鸡汤
食材：乌骨鸡1只、山药100克、红枣30克、黑木耳30克、葱段、生姜、料酒、盐。
锅内加适量清水，乌鸡洗净凉水下锅，开大火煮开，去掉血沫，捞起乌鸡，用温水冲洗干净。准备好砂锅，往砂锅里加入适量清水，加入葱段和生姜，放入乌鸡，大火烧开。烧开之后，调入适量绍酒，加几粒红枣，转为小火炖两个小时。
炖汤的同时，将山药削掉外皮，切成小块。黑木耳放入凉水中泡发。两个小时之后，把山药块和泡好的木耳放入砂锅，继续炖半小时即可熄火。熄火后，调入适量食盐搅匀即可食用。家里有砂锅就用砂锅，没有砂锅就用普通的锅子代替。炖鸡汤要炖久一点，这样才能将鸡肉中的营养物质炖出来，鸡汤才会更鲜美。
草菇炖鸡汤
食材：草鸡900克、草菇200克、姜、料酒、葱、盐。
草鸡宰杀好，处理赶紧，剁成大块。锅内加适量清水烧开，下草鸡块焯一下，焯掉血沫，捞起滤干。草菇清洗干净，切成片状待用。
将草鸡块放入高压锅，加入葱结、料酒和姜片，兑入适量清水没过草鸡块，加盖，大火煮开冒气后关火。准备好砂锅，打开高压锅，将高压锅内的食材和汤水一起转入砂锅内。将砂锅置于灶上，开小炖半小时。半小时后，将草菇片下锅，继续煮十分钟。十分钟后，调入适量食盐再煮一分钟即可熄火。
因为担心时间不够，所以才先用高压锅炖一下，再转入砂锅里。如果一开始就用砂锅炖，鸡汤会更好喝。炖汤的水要一次性加够，中途不再加水。吃的时候可以用勺子撇掉汤上面的浮油，这样喝起来没那么油腻。
草菇和鸡肉搭配炖出的汤已经很鲜甜了，就不要加鸡粉或者味精了，只需要几少许食盐即可。草菇肉质脆甜，味道鲜美，香气浓郁，要比其他菌菇营养价值高得多，用它和鸡肉一起炖汤，可以使得鸡汤香气更加浓郁，味道更鲜。
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