【图】三种炖鸡汤的做法 赶快给家人爱人留着

2017/10/24 9:56:39作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
近来天气越来越冷了,是该为家人和自己炖一锅热汤来暖暖身子了。鸡汤滋补养颜,驱寒暖身,是秋冬季节的进补佳品。今天就来给大家推荐一些炖鸡汤的做法,赶紧为家人留着吧!

椰子炖鸡汤

食材:椰子半个、乌鸡750克、瘦肉250克、红枣、桂圆、枸杞、生姜。

椰子倒出椰汁,一切为二,取半个切成细条待用。红枣清洗干净,去掉枣核。桂圆和枸杞放入清水里浸泡一会儿,捞起滤干水分备用。瘦肉清洗干净,切成小方块。

乌鸡清洗干净,斩成大小合适的块状。锅内加适量清水煮开,放入斩好的乌鸡块焯一下,去掉血沫,捞起,用清水冲洗干净,滤干待用。把所有处理好的食材倒入准备好的炖盅内,兑入适量凉白开,放入蒸锅隔水炖两小时。吃之前加入适量盐搅匀即可。

椰子尽量选用老一点的,因为老一点的椰子中的椰奶和椰油的成分比较多,这样炖出的鸡汤香味更浓郁,滋补效果更佳。炖盅内的水要一次性加足,炖汤中途不能再加水。椰子倒出来的椰汁可以直接喝掉或者倒入炖盅内炖汤。

山药木耳炖鸡汤

食材:乌骨鸡1只、山药100克、红枣30克、黑木耳30克、葱段、生姜、料酒、盐。

锅内加适量清水,乌鸡洗净凉水下锅,开大火煮开,去掉血沫,捞起乌鸡,用温水冲洗干净。准备好砂锅,往砂锅里加入适量清水,加入葱段和生姜,放入乌鸡,大火烧开。烧开之后,调入适量绍酒,加几粒红枣,转为小火炖两个小时。

炖汤的同时,将山药削掉外皮,切成小块。黑木耳放入凉水中泡发。两个小时之后,把山药块和泡好的木耳放入砂锅,继续炖半小时即可熄火。熄火后,调入适量食盐搅匀即可食用。家里有砂锅就用砂锅,没有砂锅就用普通的锅子代替。炖鸡汤要炖久一点,这样才能将鸡肉中的营养物质炖出来,鸡汤才会更鲜美。

草菇炖鸡汤

食材:草鸡900克、草菇200克、姜、料酒、葱、盐。

草鸡宰杀好,处理赶紧,剁成大块。锅内加适量清水烧开,下草鸡块焯一下,焯掉血沫,捞起滤干。草菇清洗干净,切成片状待用。

将草鸡块放入高压锅,加入葱结、料酒和姜片,兑入适量清水没过草鸡块,加盖,大火煮开冒气后关火。准备好砂锅,打开高压锅,将高压锅内的食材和汤水一起转入砂锅内。将砂锅置于灶上,开小炖半小时。半小时后,将草菇片下锅,继续煮十分钟。十分钟后,调入适量食盐再煮一分钟即可熄火。

因为担心时间不够,所以才先用高压锅炖一下,再转入砂锅里。如果一开始就用砂锅炖,鸡汤会更好喝。炖汤的水要一次性加够,中途不再加水。吃的时候可以用勺子撇掉汤上面的浮油,这样喝起来没那么油腻。

草菇和鸡肉搭配炖出的汤已经很鲜甜了,就不要加鸡粉或者味精了,只需要几少许食盐即可。草菇肉质脆甜,味道鲜美,香气浓郁,要比其他菌菇营养价值高得多,用它和鸡肉一起炖汤,可以使得鸡汤香气更加浓郁,味道更鲜。

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