排骨的吃法有很多种，可以用来清炖，也可以红烧，都是如果口味比较重的人就可以把排骨用来红烧。如果是平时吃得就比较清淡，而且十分注重养生的人，那么就把排骨用来清炖。清炖的排骨只要掌握到了一定的方法还是十分美味的。
用来清炖排骨的食材有很多，可以用玉米和胡萝卜清炖排骨，很适合老年人和小孩子吃，胡萝卜有着丰富的胡萝卜素，可以帮助身体长高。还可以把排骨和莲藕一起炖，多吃莲藕有很多的好处，可以促进我们肠胃的蠕动。
如果是把排骨用来炖玉米，可以选择稍微有一点烟熏的排骨，但是也可以选择新鲜的排骨来炖，只是如果是烟熏的排骨，炖出来的汤汁更加的好喝。但是如果我们选择了烟熏的排骨，一定要把排骨放在水里泡一下，因为一般烟熏的排骨很咸。
而且我们在洗烟熏排骨的时候尽量选择用温水，这样可以把烟熏排骨洗得更干净一些。把排骨洗干净以后就放在高压锅里，因为高压锅特别适合用来炖汤。把新鲜的胡萝卜买回来以后，洗干净但是不用削皮，其实胡萝卜大多数的营养都在它的皮里，所以不要削皮。
洗干净直接切成坨，但是不要太小，以免放在高压锅里会被炖烂，胡萝卜还是不要放的太多了，因为如果胡萝卜多过了玉米，它的汤汁就会有一股浓浓的胡萝卜味道。玉米同样是洗干净以后切成玉米段放在锅里，为了让我们做出来的排骨汤更加好喝，我们要放一点佐料进去。
生姜和花椒是必须要放的，生姜不必切成片，直接把生姜洗干净以后用刀拍扁就可以。其实清炖排骨就是为了喝鲜美的排骨汤，所以我们要把排骨多多炖一会，饭前一碗排骨汤是非常养生的。排骨汤可以增强身体的免疫力，让我们身体更健康。
如果平时的口味就比较重的话，我们也可以自己在家里面弄糖醋排骨和红烧排骨，其实很多人都喜欢吃糖醋排骨，因为它符合很多人的口味。做糖醋排骨我们首先要炸排骨，把排骨洗干净以后裹上一层面粉，可以避免排骨被炸很老，可以适当放一点盐巴在里面。
不要油温很高的时候把排骨放进去，油温差不多的就把全部排骨倒进去，火不要开的太大，因为我们要把排骨炸熟，所以炸的时间比较长，但是如果我们把火开的太大的话，排骨的外表很容易就会被炸糊。要不停的翻炒排骨，让它可以受热均匀一些。
把排骨炸熟了以后捞起来，但是一定要把油沥干，然后放在旁边备用就可以了。因为是糖醋味的，所以在锅里适当放一点油，把白砂糖倒进去，不要放的太多了，否则排骨会很甜，让排骨稍微有一点甜味就可以。在锅里加一点水，用锅铲使劲搅拌，让糖变得粘稠。
糖水熬得差不多的时候，就把刚刚炸好的排骨放进去，把排骨和糖水搅拌均匀，再放一点点醋进去，如果平时就喜欢吃酸的食物，可以多放一点点醋。其实多吃醋可以预防心脑血管疾病，对于老年人是非常好的。起锅放一点葱花就可以吃了。
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