【图】豆腐汤的做法大全 几招教你轻松制作出嫩滑鲜美的素食佳肴

2017/10/23 9:02:38作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
豆腐是我们日常中经常吃得到的大众美食,它吃起来嫩滑爽口,适合各个年龄段的朋友食用。豆腐富含多种微量元素,有生津益气功效。下面就由小编为大家详解它的做法食谱。

蛤蜊海带豆腐汤。

1、准备的食材有蛤蜊、海带、豆腐。

2、先将从市场买回的新鲜的蛤蜊浸泡在一个装满清水的大盆中,往水中加入一勺左右的食盐,滴上几滴食用油。让蛤蜊自己在水中浸泡一个钟头上下,使蛤蜊吐出嘴里的沙子。如果蛤蜊的沙子没有吐干净,会影响吃起来的口感。把浸泡好的蛤蜊清洗干净表面的泥沙,洗的时候要用手反复地搓洗,不然上面会有残留的赃物。

3、把海带浸泡在清水中,一直浸泡软为止。把浸泡软的海带放在流水下,冲洗干净上面的泥沙和其他的杂质。处理干净后,把海带打成小结,再用刀把每个海带结单独切开,置于一旁待用。

4、新鲜的嫩豆腐用刀切成小块,但是不能太小,以免豆腐煮的时候太碎。生姜切成细丝,葱择去不新鲜的叶子,剪去根须洗净后,用刀切成葱花状。

5、将些许的自来水注入煮锅之中,加入切好的生姜丝,把海带先放入水中。锅中的汤汁大火烧开沸腾后,改为小火继续煮十分钟左右。因为海带打成了节,所以比较难熟,因此要多煮一会儿。

6、汤汁再次沸腾后,把豆腐块加入锅中。小火煮上四五分钟,便可把蛤蜊下入水中,煮至蛤蜊全部张嘴后,撒上适当的食盐、胡椒粉进行调味。临出锅前,撒上些葱花便可出锅食用了。因为这款汤汁比较清淡,所以不用往里加入太多的调味品,要尽量地保持食材的原汁原味。

酸辣香菇豆腐汤。

1、准备的食材有豆腐、香菇。

2、先将从食材买回的新鲜的香菇用剪子剪去根须部,再浸泡在清水之中,洗干净上面的杂质。但是新鲜的香菇不能浸泡太久,不然香菇很容易泡烂。将足量的清水下入煮锅之中,水烧开沸腾冒泡后,把香菇放入水中,煮上两分钟便可用漏勺捞出,控干多余的水分。把捞出的香菇放凉后,用刀切成细丝状。也可以先将香菇切成丝,再放入煮锅中煮。

3、把新鲜的豆腐切成小粒,把它浸泡在淡盐水之中,浸泡大概十分钟左右即可。豆腐泡盐水,既可去除豆腐的豆腥味,又可以使豆腐不容易破碎。

4、生姜切成片状,葱白切成碎末状,置于一旁待用。将些许的橄榄油倒入炒锅之中,油温烧热片刻后,把生姜和葱末一起倒入油锅中。用铲子进行小火翻炒爆香,待其香味开始散发后。往油锅中倒入切成好的香菇丝进行煸炒。

5、往锅中逐一倒入适量的清水、生抽、醋、白糖、油辣椒,大火煮至汤汁沸腾后。再把豆腐粒下入锅中,这时候再加入些许的胡椒粉、盐进行调味。在一个碗中加入些许的淀粉和清水,用筷子搅拌均匀成水淀粉。把制作好的水淀粉倒入锅中,再打入一个鸡蛋,用筷子快速地搅散蛋液。淋出锅前,撒上些香油提香,便可出锅食用了。

【伊秀原创,未经允许谢绝转载!】

热点推荐

猜你喜欢

大家都在看

娱乐八卦

美容护肤

情感口述

美体健身

服饰搭配

拓展阅读