干锅是一种出自四川的菜，它的特点是非常的鲜香麻辣，而且干锅里的菜会很有炒菜的味道，其中的菜式基本上都是饭店搭配好了的，但是也可以跟老板商量加菜，这样也能吃到自己喜欢吃的菜。但是还是建议大家在家里自己制作，自己制作才能吃到更加符合自己口味的菜。而且制作的过程中的卫生也能比较放心，可以吃到更加干净的干锅黄骨鱼。
干锅黄骨鱼是一道很有名的干锅，这道菜的主料之一就是黄骨鱼，黄骨鱼也被人们称为黄辣丁，是四川人非常喜欢食用的一种鱼，鱼肉本身的肉质就非常的鲜美，所以受到很多人的喜爱。经常吃鱼肉可以帮助人体补充所需要的蛋白质，鱼肉中还含有能够促进人体脑部发育的DHC，所以鱼肉也很适合在长身体的小朋友们食用。
鱼肉中含有的脂肪含量也比较少，很适合正在减肥的朋友们食用，所以这道菜相比其它干锅来说含有的热量也比较低，大家可以放心的食用。黄骨鱼比较小，鱼刺也比较细，在制作的过程中比较难剔除，所以在吃的过程中一定要注意鱼刺，但是黄骨鱼中的鱼刺较少，所以大家也比较放心。黄骨鱼的肉质也比较鲜嫩，所以受到许多人的喜欢。
想要做这道干锅黄骨鱼，首先我们要选用新鲜的黄骨鱼，选用好新鲜的食材能让这道菜在基本的口味上更加提升口感。所以我们在选购黄骨鱼的时候，要注意看黄骨鱼的新鲜程度，建议大家去菜市场买新鲜的活鱼，不要在超市购买已经死了的冷冻鱼，购买活鱼的时候也要注意鱼的颜色是否健康，鱼是否有正常的鱼腥味等。
在选购好了新鲜的活鱼之后，我们就可以开始干锅黄骨鱼的制作了。买来的活鱼可以自己拿回家处理，也可以在卖鱼的地方让老板帮忙处理。在处理好鱼之后，我们将鱼分成小块，将较大的鱼骨剔除掉，因为鱼比较小，也可以整条鱼一起制作。然后我们将处理好的鱼块放在一个碗里，在碗里加上料酒、食盐等腌制十分钟，然后我们在锅中加入适量的油。
等油热之后，在锅中加入盐，再我们将腌制好的鱼肉放入锅中，将鱼肉两面反复地煎，加入一些盐、葱姜蒜和干辣椒，煎到鱼肉泛黄之后，将鱼肉捞起来，在新的锅中加入少许的盐、干辣椒、花椒和葱姜蒜，炒香以后，放入喜欢吃的时令蔬菜，然后将煎好的黄骨鱼放在蔬菜上方，在锅中加入少许的清水，焖两分钟，就可以食用了。
干锅黄骨鱼的食用建议边加热边食用，因为干锅热的时候比较好吃，冷了的干锅吃起来比较腻，所以联系在将干锅放在干锅架上或者放在电磁炉上一边食用一边加热。干锅也非常适合用来下饭吃，还可以增加人们的食欲，帮助没有食欲的朋友们开胃。所以没有食欲的朋友们也可以尝试一下这道可以鲜香麻辣，又可以开胃的菜。
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