贵州菜是很多人都很喜欢的美食。贵州菜也被人们叫做黔菜，贵州菜以它的鲜香麻辣出名，贵州也有很多酸味的菜，酸酸辣辣是贵州菜的一些特点。贵州菜中也有很多出名的菜，比如宫保鸡丁等菜，都受到许多人的喜欢，接下来为大家介绍两种贵州的特色菜。
首先为大家介绍贵州的一个特色菜，糟辣鱼，糟辣鱼是一道非常具有贵州特色的菜，这道菜的主料是糟辣椒和鱼，糟辣椒是贵州的特产，它的主要做法是将新鲜的红辣椒和生姜一起剁碎，然后放入密封的坛子中发酵，等坛子中有酸味，就可以拿出来制作美味的美食了。
在准备好糟辣椒和鱼之后，我们就可以开始糟辣鱼的制作了。首先我们将鱼的内脏清理干净，将鱼表面的鱼鳞也要刮干净。整理好鱼之后，我们就可以开始制作了。我们在锅中放入一定的油，然后放入整理好的鱼，将鱼的两面进行反复的炸，注意要合适地将鱼进行翻面，不要让鱼糊了。将鱼炸至金黄色，就可以将鱼盛出了。
然后我们在锅中留下底油，放入糟辣椒炒香，然后依照自己的口味加入葱姜蒜，炒香之后，放入大量的水，在水中加入葱段，将水煮开。等水煮开之后，我们将炸好的鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮，煮上十多分钟，我们将锅盖打开，放入喜欢吃的蔬菜和豆腐，吃糟辣鱼的时候可以一边煮一边烫菜吃，这样吃才会更加美味。
介绍完了糟辣鱼，下面为大家介绍另一种美食，丝娃娃，丝娃娃在贵州有些非常悠久的历史，丝娃娃的主要做法是将面皮擀得很薄，然后将煮熟的各种蔬菜包在其中，然后调好调味料蘸着吃。丝娃娃的调味料也是比较辣的，其中主要有干辣椒面、酸汤和折耳根段，不能吃辣的朋友也可以少加一些辣椒。
要想做出好吃的丝娃娃，面皮是关键，面皮需要做得很薄，而且有弹性，才能既将蔬菜包住，又能在口中很有嚼劲，做好薄薄的有弹性的面皮之后，我们要准备一些蔬菜，丝娃娃的蔬菜中有几样是不可或缺的，折耳根、油渣、酸菜、小虾米、土豆丝、胡萝卜丝、冬笋丝等，其它的蔬菜可以按照自己的口味调节。
吃丝娃娃的方法也有讲究，我们先取下一张面皮，然后在其中加入自己喜欢的蔬菜，不能加得太多，不然面皮会被蔬菜撑破，也不能加得太少，太少就享受不到满满的一口了。在包好蔬菜之后，我们将它们一起放入调好的蘸水中，新鲜的蔬菜加上嫩滑Q弹的面皮，口感会非常的好。
丝娃娃中含有的热量也很低，就算是正在减肥中的朋友们，也能享受美美的一餐。在外面食用丝娃娃之前要将手洗干净，因为如果觉得筷子不太好用的朋友们就可以直接上手了。贵州菜还有非常多的种类，其中大部分都是比较辣的，但是也非常的美味。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】