剁椒芋头蒸排骨。
这道菜肴可谓是香辣可口，深受广大吃货的欢迎。香糯的芋头加上嫩滑的排骨，好吃到让你根本停不下来。对于嗜辣的朋友来说，这更是难得的美味。
1、准备的食材有芋头、剁椒、排骨。
2、先将从市场买回的新鲜的排骨洗净表层的血沫，用刀砍成小段状。再浸泡在清水之中，以析出其中的血水。芋头刨净外表皮，清洗干净后用刀切成滚刀块。生姜和剥皮的蒜头切成碎末状，葱择去不新鲜的叶子，洗净后切成葱花状。
3、往排骨中逐一加热些许的食盐、生抽、生姜、蒜头末用筷子进行均匀地搅拌，放入冰箱冷藏一二个钟头。
4、蒸排骨之前把排骨从冰箱之中取出，在一个小碗之中加入适当的生粉和大概是生粉两倍的水，用筷子搅拌成水淀粉。把制作好的水淀粉淋入排骨之中，置于一旁待用。
5、将些许的食油加入炒锅之中，油温烧热开始冒小泡后。把芋头倒入锅中，小火慢慢煎制。芋头煎制微微发黄后，便可用铲子将其全部盛入一个盆中，尽量要把芋头铺平。
6、在芋头上铺上一层排骨，连带着腌制排骨的汤汁一起倒入芋头中。根据自己吃辣的程度，在上面铺上适当的剁椒。
7、将适量的清水倒入蒸锅之中，水烧开沸腾后。把芋头排骨放入锅中，大火隔水蒸上十五分钟上下。蒸熟后关火，不要着急取出芋头排骨，先在锅中焖上五六分钟。临出锅前，撒上些葱花便可食用了。
芋头烧鸭。
这道美味吃起来鲜嫩无比，既有嫩滑酥烂的鸭肉，又有入口即化的芋头，很是开胃下饭。
1、准备的食材有芋头、鸭肉。
2、先将买回来的新鲜的芋头刨去外皮，用刀切成小块。鸭肉吸进内外的血水，放在砧板上，用刀剁成块状。把花椒、大料、桂皮清洗干净，放在一旁待用。葱斜切成段，生姜切成片，蒜头剥去外皮切成厚片。
3、将适量的清水倒入煮锅之中，往锅中加入些生姜片、料酒。锅中的水烧开后，把鸭肉放入水中焯一遍水，因此来去除鸭肉的腥味。
4、将适量的食油倒入炒锅之中，油加热片刻后。往里逐一加入花椒、大料、桂皮进行小火油炸，一定要小火，不然花椒炸焦了会有丝丝的苦味。炸好后把它们捞出，把豆瓣酱加入油锅中，小火慢慢炸出红油后。这时候再把葱、生姜、蒜头放入锅中，翻炒出香味后。
5、把鸭肉全部倒入炒锅中，翻炒均匀后，再加入适当的料酒、食盐、酱油、些许的清水，清水的量要没过鸭肉。往锅中浇入适量的甜酒，这时候就可以把芋头下入锅中。盖上盖子，大火将汤汁烧开沸腾后。再改为小火慢炖，一直炖煮到鸭肉完全熟透。
6、临出锅前，撒上些鸡精、白酒进行煸炒，再焖上五六分钟便可出锅食用了。
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