木耳是我们非常喜爱的一种食材，经常被当做配菜制做美食，而且木耳的营养成分有很多，经常食用对人体非常有益。开始的时候，木耳是野生生长的，主要长在枯木上，时间长了，人们逐渐发现了这种美食。为了满足人们的需求量，现在的木耳大多数都是人工种植的，而且野生木耳的体积比较小，吃起来口感不足，所以人工种植的木耳市场前景非常好。
木耳可以和很多食材一起搭配做菜，而且木耳的热量比较低，适合很多人食用。木耳炒鸡蛋就是我们非常熟悉的一道美食，而且制作起来也比较简单，木耳的质地非常坚硬，需要事先用清水浸泡几个小时。木耳泡好后体积会增大好多，所以我们取木耳的时候注意用量，木耳泡好后要把木耳根部的硬块去除掉，然后再仔细清洗几次才可以食用。
准备几个鸡蛋，取一个干净的碗，把鸡蛋打进去并且搅拌好，再准备适量的葱花、生姜就可以开始制做了。锅内放油，油热后把鸡蛋倒进去，煎至呈现出焦黄色就可以弄成小块拿出来了。锅底留油，然后放进去葱花和姜片，再倒一些生抽，这个时候注意不要被迸溅的油花烫到，然后把沥干水分的木耳倒进去翻炒几次。
加一些精盐和鸡精，木耳遇热后会容易粘锅，所以我们要添加一些清水，翻炒五分钟左右就可以把鸡蛋块倒进去了。翻炒的时候注意火候，火太大木耳容易粘锅，而且还会发生轻微爆炸，很容易伤人，大概炒十分钟就可以吃了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】