【图】鱼香茄子的做法 低脂美味学起来

2017/10/22 18:58:38作者:YUl-chen…来源:伊秀美食网
茄子是我们平时做菜经常要用到的食材,茄子的果子可以做菜肴,它的根茎部分还可以当做药材使用。茄子的原产地是亚洲,因其美味的口感,现在已经越来越广泛的用于美食制做。

茄子是一种一年生草本植物,营养成分丰富并且种类多,再加上口感比较好,所以很多人都喜欢吃茄子。茄子的品种也有好几种,比较常见的就是绿茄子和紫茄子,而且可做的菜肴有很多。茄子的热量很低,即使是高血压患者也是可以随意食用的,茄子口味比较淡,所以做菜时候要加上其他配菜味道才会更好吃,今天可以教给大家一道鱼香茄子。

之所以叫做鱼香茄子,并不是里面加了鱼肉,而且加了各种调味料之后,吃起来的味道比较像鱼。茄子切掉根部之后,再切成长条,然后再放进盐水里浸泡,经过盐水浸泡的茄子在油炸的时候能减少吸油量。青红辣椒各准备一个,再取一些葱姜蒜和豆瓣酱,辣椒切成滚刀块,然后葱切段、姜切片之后,就可以开始制作了,首先需要把茄子炸一遍。

锅里倒入大量的食用油,加热至八层之后就可以把茄子块放进去了过一遍油,取出来的时候尽量控一控油,高温油炸热量高,我们还是要注意营养搭配的。锅底留油,然后放葱花,再倒一些豆瓣酱翻炒,注意火候,不要把酱炒糊了。准备一些水淀粉,倒入锅里进行勾芡,倒入锅里翻炒均匀之后就可以把茄子块放进去了。

然后再放辣椒,精盐可以适量的放一些,因为我们已经放入了豆瓣酱。蚝油、鸡精以及五香粉依次放进去,可以放一些老抽调颜色,等待汤汁收干,这道菜就算是做好了。

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