草鱼是我们大家非常熟悉的一种鱼类，草鱼的个头比较大，价格比较便宜，所以无论是整只炖煮还是分块制做，草鱼都可以满足我们的要求。草鱼的肉质比较鲜嫩，所以即使是简单的炖煮，吃起来也非常好吃。草鱼在我国的分布非常广泛，因为生长速度比较快，所以很多养殖者很喜欢养殖这种鱼。草鱼的烹制方法有很多，内含丰富的胶原蛋白和脂肪酸。
草鱼的鱼刺比较多，吃的时候注意一些。简单的红烧草鱼大家都可以制做，草鱼在烹制之前需要清理干净，尤其是鱼胆，草鱼的鱼胆含有毒素，是千万不可以食用的。清理干净之后，我们需要一些调味品来腌制草鱼，腌的时候在鱼背上划开几个口子，比较快速入味。大概腌制两个小时才可以，腌好之后准备一些干淀粉，在草鱼的表面裹上一层。
然后准备不粘锅，锅里放入适量的食用油，等待油温烧至八层热左右，就可以把整只鱼放进去了。放鱼的时候注意迸溅油花，鱼刚放进锅里的时候不要翻动，因为这个时候鱼皮还没有变硬，翻动会破坏表皮，非常影响外观和口感。等待底下那面变硬了就可以翻动了，开始煎另一面，这个时候准备一个碗，倒入生抽、清水、香醋和蚝油搅拌均匀。
大概五分钟后，我们就可以把这碗调料倒进去了，尽量多一些汤汁，这样我们就有多的时间煮鱼肉了，等待汤汁收干，草鱼也就做好了。
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