白菜是一种原产于我国的草本植物，随着科学技术的不断更新发展，大白菜的品种也变得更加丰富了。大白菜在我们居民日常饮食中，有着很重要的地位，虽然白菜看起来非常普通，但是，它里面含有的营养素却是很惊人的。而且食用白菜没有什么弊端，所以白菜可以与很多其他蔬菜在一起搭配制作菜肴，白菜自己也可以制做出非常好吃的美味。
白菜口感比较清脆，我们可以制作一道酸辣白菜，既健康低脂，又可以开胃下饭。制做酸辣白菜的原料，就是简简单单的大白菜，但是我们要取白菜的白菜帮部分才可以，酸辣白菜要求清脆可口，所以白菜叶子我们就少用一些。白菜清洗干净之后，去除叶子部分，然后将剩下的白菜帮竖着用刀切开。注意刀工，用菜刀斜着把白菜切出近似菱形的样子。
注意不要竖着切，需要倾斜将菜帮片成片状。准备好适量的干辣椒，以及葱姜蒜，其中姜和蒜都要切成末。锅内倒油加热，然后放少量的花椒爆香，然后把辣椒和葱姜蒜倒进去继续煸炒。这时候就可以将事先沥干水分的白菜片倒进去，白菜片刚放进锅内的时候体积比较大，所以翻炒不是很容易，我们用铲子慢慢翻炒。
两分钟左右，白菜就会慢慢变小，这时候可以加入精盐、生抽以及鸡精，然后再倒入多一些的白醋。很多人认为炒菜用陈醋味道会好一些，但是因为我们炒的是白菜，用陈醋的话炒出来的颜色会发暗，影响食欲。大概炒十分钟左右，这道菜就算是完成了。
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