在我们国家里，食物当中所含有的寓意都十分的喜庆。例如一些花生和枣子，就比较适合在结婚的酒席上出现，因为这样是对新人的祝福，寓意为早生贵子。而年糕也有着自己的独特寓意，那就是节节高升。因此辣白菜炒年糕也非常的受人欢迎，现在的学生在考上一个好大学的时候，都会办酒席，而这个时候就可以用辣白菜炒年糕来表达自己的祝福。
其实辣白菜炒年糕的做法非常的简单，只要我们准备好需要的材料，就可以自己动手制作这道美味的菜肴。有一部分的人可能会比较担心辣白菜的口感，因为辣白菜属于韩国的一种食品，如果没有专业的制作方法，难以保证辣白菜的正宗口感。因此大部分的人都比较的担心辣白菜的原材料，其实我们也无需太过于担心，辣白菜的材料问题可以很好的解决。
现在的市场已经逐渐的开始步入国际化，所以我们可以在各大超市当中看到辣白菜的身影。在制作辣白菜炒年糕之前，我们可以先到超市选购辣白菜，其实辣白菜的选购也需要根据我们个人的经济情况来决定，因为有一些辣白菜属于进口食品，所以价格会相应的贵一些。不过进口的辣白菜和国内制作的辣白菜，口感上也不会有太大的偏差。
我们先将买好的辣白菜进行整理，通常来说辣白菜十分的软腻，所以我们需要花时间将辣白菜整理好，这样才可以确保辣白菜能够更好的被切成小块。辣白菜切成小块之后，我们就直接将辣白菜装盘待用。然后我们就可以开始准备年糕，年糕需要切成条状，因为年糕遇到水会比较滑，这样会很容易导致意外受伤，所以我们需要小心的切年糕，保护好自己。
为了提升辣白菜炒年糕的口感，我们还需要适当的准备一些调味的材料。这些材料其实就是我们日常生活当中比较常见的香葱、大蒜、生姜等。先将这些食材用清水洗干净，然后将香葱切成末，放在一个盘子里面待用。接着将大蒜去皮，切成小末，这样可以让大蒜的香味更好的融入在菜里。生姜可以根据个人的喜好来决定，可以切成片，也可以切成小末。
然后架锅倒入适量的食用油，食用油的分量可以适当的少一些，因为辣白菜在炒的过程当中会逐渐的开始出汁。然后等锅内的油开始沸腾之后，就可以将准备好的大蒜末和姜末倒入锅内，等到香味溢出的时候就加入辣白菜。辣白菜本身就是熟食，所以只需要简单的翻炒几下即可，然后就可以将我们准备好的年糕倒入锅内翻炒。
在翻炒的时候需要注意到一个事项，那就是千万不要忘记加入少许的白糖提味，因为这道菜的口感比较特殊，白糖可以让辣白菜炒年糕的口感更加的正宗。如果对于口感有着特殊要求的人，还可以准备一些韩国辣椒酱，这个辣椒酱通常来说不会特别的辣，相反的会有一点甜，等到锅内的汤汁逐渐变得粘稠的时候，就可以装盘出锅，美味的菜肴制作完成。
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