红烧肉是我们一道非常普遍的家常菜，虽然它很普通，但是名气却很大，在很多国外的中国餐馆内，红烧肉是客人们必点的菜肴之一。红烧肉的制作原料要求必须是五花肉，因为它要求口感要肥而不腻，如果都用肥肉的话，口感会大打折扣。红烧肉制作起来也非常方便，但是，总的来说红烧肉的热量比较高，而且单一吃肉，也会让人感觉厌烦，可以加一些土豆。
五花肉买来后仔细的清洗干净，有可能表皮会带有泥沙，然后放在案板上，用菜刀切成小方块。洗好之后放到，猪肉倒进锅里用开水过一遍，生猪肉产生的血沫子很影响口感。土豆去皮然后切成滚刀块，制作这道美食，我们不是简单的把土豆放到红烧肉中就可以，土豆块儿是需要事先用油炸一遍的。做好土豆之后，锅内倒食用油，然后放入葱姜蒜。
再把沥干水分的猪肉倒进去慢火煸炒，等到猪肉两面焦黄时再拿出来。过来再次放油，把冰糖也倒进去，糖浆熬好之后，把之前的猪肉倒进去，小心翻炒，尽量让每一块肉都能裹上糖浆。这时候就可以把调味料倒进去了，倒入酱油、料酒以及精盐和适量的鸡精，然后倒入清水，水的高度要没过猪肉。
大火烧开，等到水开后把花椒大料放进去，用慢火继续焖炖，红烧肉的火候很关键。大约炖半个小时左右，就可以把之前炸好的土豆块放进去，用铲子搅拌一下，然后继续小火慢炖20分钟，之后再用大火把汤收汁就可以。
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