首先要准备好所需要的食材。蜂蜜柚子茶制作的时候需要蜂蜜、柚子和冰糖。柚子分为红心柚和白柚。白柚的水分充足但是有点酸，果肉也稍微硬一点。红心柚不仅味道非常甜，而且果肉比较软，口感比白柚好很多。想要蜂蜜柚子茶做的好吃，尽量选择红心柚。
挑选柚子的时候，要挑选个头大一点，水分比较重的柚子。这种柚子才好吃。那种偏扁圆的柚子才是比较好的柚子，不要挑选尖头的柚子，果肉不是非常饱满。蜂蜜要选择正宗的土蜂蜜，含糖分比较少，纯度比较高，适合制作柚子茶。
下面来处理柚子。打一盆清水，往水盆中撒入适量的食盐，搅拌至食盐融化，然后将柚子放入水盆中，用淡盐水将柚子表皮稍微搓洗一下。柚子在生长过程中也是要喷洒农药的，这样清洗以后，柚子皮表面的农药残留就被清理干净了。
盐水清洗过后，再用清水将柚子洗一遍。洗好了以后就可以擦干柚子表皮的水分，然后将柚子的果皮和果肉分开了。去比较薄的柚子皮切成细丝。然后将柚子肉剥出来，尽量将果肉掰散成小块。
将锅清洗干净后倒入适量的清水，将柚子皮和柚子肉都倒入锅中，大火将锅中的水煮开，然后放入冰糖。冰糖融化了以后就可以关火了。将锅中的柚子皮和柚子肉都搅拌一下。让锅中的食材自然冷却，冷却以后倒入适当的蜂蜜搅拌，然后装入干净，密封性能好的瓶子里，放入冰箱冷藏腌制3-7天就可以食用了。
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